ここが百香亭牛久店ですね。東葛柏の渚のシンドバットさん御用達のお店です。ＵＰされているメニューは坦々麺が多いですが、なかなか味わいのあるメニューもあるはず、のお店のはずです。医食同源を標榜している台湾料理のお店で、厨房では日本語ではないピンインで話ができます。坦々麺やマーラー麺は要りませんが、なんかうまい麺があるはず、と思って行ってみました。３，４回目の訪問です。

お昼時に訪問。席が半分くらい埋まっていましたが、ミスターシンドバットが来ていないか確認します。いませんね。お客さんは、ほとんど女性でした。シンドバットさんは、この先にある牛久大勝軒にも１年半以上も顔を出していないので、もしかしたらそっちへ行ってるのかもしれません。

４人がけのテーブル席に座って、メニューを眺めます。そこで目に付いたのが、これ。

排骨雪菜麺（豚かたロース唐揚高菜入り醤油ラーメン）（１０２９円）。サービスの飲み物は、アイスコーヒーで。

台湾料理ですから、間違いありません。即オーダーをかけました。パーコーがありましたか。なるほどなるほど。

およそ１２分で配膳の運びになりました。これですか。なるほど、なるほど。

スープがたっぷりで、排骨がすでに水没していて、かりかりの部分がゼロですね。これは、悲しい。排骨の魅力は、かりかりの衣と肉のうまみがミックスして味がいい、食感がいいの楽しみトゥゲザーなところなのに、残念無念。調理する人間は、そこんとこどう考えているか、聞いてみたいなあ。適量の高菜が添えられていますね。このお店のスペシャリティに高菜ラーメンがありますが、それもなかなかうまいので、味はいけるんちゃう？

排骨からしゃぶってみます。味付けがいいですね。醤油だれの味付けです。これ、ご飯の上に乗っけて食べたほうがいいかも。そうすれば、スープに水没することもないし。衣は醤油味でごきげんですが、肉のほうは薄くて骨なしのロース肉です。薄い分かりかりに揚がるはずですが、水没前の状況を知る由もありません。残念無念を連発しながら食べました。

高菜は古漬けですが、それが醤油スープとうまく融合しあって、いい味を出していました。スープに菜ものの古漬けを入れるのは、中国料理の常道ですね。このお茶漬けなんか、死んでもいいほどうまいでしょうねえ。


あかんのは、麺でした。これはちょっとあきませんなあ。ゆるく茹でてあって、特徴のない中太麺です。ここに、老孫家の麺を合わせたいなあ。ちょっと残念でした。っつうことは、麺はどれもだめ？そんなことないなあ。いつもおいしいと思って食べていましたが、まさかの記憶違い？それが気になるとまた眠れなくなりますので、その前にもう一度、麺の確認に来なくてはなりませんね。