以前から狙っていたお店ですが休日は混むだろうと見送って来ました。
此方出身の「東神田ら〜めん」や「中華そば わた井」では美味しい思いをしているので、師匠の味も楽しみたい。
ようやく平日に訪れるチャンスが出来たので食べてみる事に。

１８日、１４：２２分到着。１階先客５名。
店内はとても落ち着いた雰囲気で寿司屋の様な印象です。
１階カウンター席は背後が狭く、隣との間隔もあまり取られていなく、居心地イマイチ。
店員は厨房内に板前風の２０～４０代の男性が３名。
とても丁寧な接客態度が好印象。
途中で店主も現れたが、すぐにいなくなりました。
季節限定の「担々麺」チックなモノに激しくソソられましたが、基本メニューであろう表記メニューを頼み暫し待機。

待つ事３分程で高台に配膳。
ヤヤ小振りの趣のあるドンブリに盛られた１杯はなんとも美味しそうなビジュアルです。
表面を覆う油分がキラキラと光り、節系の香りがホノカニ立ち昇り思わず鼻から深呼吸、タマリマセン。
具はチャーシュー、海苔、メンマ、味玉、薬味ネギ。

スープはとても熱々で優しい味わい。
突出しているモノは無く、啜る度に節系・煮干系や鶏ガラなどがフンワリと感じられこれは旨い。
カエシの効きもお上品な印象ですが、物足りなさは感じられずコク・旨味は十分。
塩梅も丁度良く、時折口に運ばれる柚子片がこれまた良い仕事をしております。

麺は中細で軽くウエーブしたタイプ。
“開化楼”との噂ですが、かなり軟めのチューニングです。
店主の狙いなのでしょうが、もう少しコシのある麺の方が私は好みです。
少ないだろうと思っていましたが、マズマズの量で不満は感じませんでした。
チャーシューはロース系タイプで、脂っけの少ないハムのような食感です。
ホンノリ香ばしく、中々良い味付け。
メンマはコリコリと非常に食感が良いタイプ。
味付けは薄味ながらかなり旨い。
味玉は自慢の「二黄卵」で半分にカットされており見ためが非常に楽しい。
黄身はゼリー状タイプでヤヤ甘めの味付けですが、中々旨い。

途中で卓上の「ＢＡＢＡＮブラック＆ホワイト」をパラパラと振りかけるとバツグンの相性の良さでピリリといい感じ。
固形物を食べ終え単体スープを楽しむ。
フィニッシュ間際、底に沈んだ柚子片が多く残ってしまい、柚子の風味が少しキツクなってしまったが美味しく完飲。

想像通りの出来で非常に旨かった。
次回は麺がプリプリに見える「ざるらーめん」を食べてみたい。