Item: 鳥料理 有明
Rating: 89
Author: YMK

89点

YMK

３月１８日訪問

両国と門仲で打ち合わせを終え、お台場へ移動前に、同行者を引き連れ、暖簾を潜った。

客入りは７割程度。
空いているカウンターに陣取り表記の物を伝えて数分。

手元にサーブされたのが、これっ！

先ずはスープから一口啜る。
うーん、うんまいなぁ～

バシッと出汁が主張し、
但し濃厚過ぎず円やかさも兼ね備え非常に調和が取れたスープ。
塩の角もなく優しい味わいに包まれ前回以上に嵌まった！
旨い！(笑)

続いて、麺を掴みズバァ～っと逝くｗｗｗ

浅草開化楼の細ストレートな麺。若干、加水を抑えた仕様。
硬めの茹で上がり。
幾分トロミのある汁を救い、
スープとの相性もよく、実に旨い。

続いて具。
タイプの違う鶏が２ケ。
パリっと揚げた鶏皮が数片。
緑鮮やかなアサツキに紅葉おろし、刻み玉ねぎ。

肉は臭みもなく、しっかりとした歯応えのもの。
ややパサつきが目立ち、若干ジューシーさが欲しいが、十分旨い。
紅葉おろしは、スープには溶かさず肉に載せて食べたが、アクセントとが生まれ面白い。

特に、パリッっとした鶏皮であるが、
部妙なビターさが、スープにコクと深みと奥行きを与え
前回と同様、お気に入りのＭＵＳＴアイテムである！

アサツキ、刻み玉ねぎは薬味として機能し、特にしゃきしゃきとした、玉ねぎが、非常によく、微妙な苦味が堪らなく良かった。

麺量は、１２０～１３０ｇ程度と想定。
あっという間になくなり、事前に湯煎された白飯投入ｗｗｗ
ポン酢を適量たらし、鶏雑炊風に頂く。
くぅ～これがまた最高に旨い！
マイルドさが際立ち、とても満足な気持ちで食べ終えた。

いゃぁ～旨かった。
本日は存在を確認出来なかったが、季節限定の和えそば、つけ麺も頂いてみたい。

http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/34533806?size=800

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2010年3月19日 07:53投稿（2010年3月19日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 2件

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うわ～っ。
すごい旨そうな写真に、ヨダレが出てきてしまいましよ。
軍鶏も出汁に開花楼の細麺！
これはいくしかありません。
BMです。

サケダイスキ | 2010年3月19日 07:56

あいかわらず、上品なビジュアルですねｗｗｗ
鶏皮もいいですよね～～～
鶏雑炊風も、たまんないッスね～～ｗｗｗ

自分も、2年くらいご無沙汰ですので、、また行きたくなりましたｗ

苺 | 2010年3月19日 07:57

KMです。
おはようございます。

鶏ですね。
雑炊もいいですし、特に鶏皮ですね。

焼き鳥では鶏皮が好きですね。
あの不健康な感じがタマリマセン。

こういうお店は近くにないのです。

KM | 2010年3月19日 08:07

どもども～
うわ～美味しそうですねぇ。こちらであえそばをいただいたことありますが、ラーメン屋さんとは違ったテイストをもったあえそばだったと記憶しております。
若干、回転が悪いのが・・・難ですが。それを補うだけの美味さがありますよねぇ
田舎者の私などにはちょいと遠い場所なのですが・・・また行きたいです