三日月
りるは
FUMiRO
HASH-ROYAL
一日三食ラーメン
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コメント
こんばんは。
ここ、BMしているのですが中々機会に恵まれず未だ訪悶できていません。
開花楼の麺でつけ麺。少し久しいから食べたい気分です。
・開花楼：小麦の香りやコシ、歯ごたえ
・三河：コシ、ノビ、バランス
がそれぞれ素晴らしいと自分は感じています。
早くココも行ってみたいです♪
am | 2010年3月21日 20:26＞amさん
コメントありがとうございます
昼間しかやってないし、田無は場所的に行きづらいですよね
個人的にはラブメンで使われている三河の極太がスキなんですが、
同じ開花楼でも粉の配合が違うのか、いろいろありますよね
コチラの麺は太いのですが、味はライトな麺だと思います
今でこそこの手のつけ麺は多いですが、数年前からスタイルが変わって
いないようなので、先駆的存在だと思っています
是非、一度おためしください
北口のヒムロクは三河のようなので、食べ比べてみるのもいいかもです
三日月 | 2010年3月21日 23:07
本日、昨年8月以来の訪問、7ヵ月ぶりです
13時前に到着しましたが、外待ち8名ほどでしたが、それほど待たず
に入店できました
外で待っている間に換気扇から魚介系ダシの排気が食欲をそそります
ココはつくっている様子が丸見えです
醤油ダレに酢と一味、魚粉が入れられ、そこにサバやカツオの節ごと
すくいあげたスープを濾していきます
野菜系は使っていないと思うのですが、相当の粘度が窺えます
最後に魚粉をかけ完成
浅草開花楼の極太麺は、以前より確実に盛りが多くなっています
つけ汁にくぐらせ麺をいただくと、やっぱり美味いです
節系の旨みが十分にでつくしたスープは甘さも強いのですが、今日は
それほど気になりませんでした
麺自体は三河の方が旨みはありますが、この強いつけ汁の前では開花楼
の麺の方がいいのかもしれません
味が濃い分、途中で重くなることは確かですが、その重さを差し引いても
美味いつけ麺であることは間違いないようです