此方は「ラーメン つけ麺 じゃじゃまる」が在った場所に突如出現したお店です。
先々週前を通った時にはまだ以前のお店の看板があったので、ビックリです。
切込隊長さんの調査によるとメニューはシンプルに豚骨魚介の「ラーメン」と「つけ麺」との事です。
狙いは「つけ麺」で以前のお店との食べ比べをしてみる事に。（正確に言うと「つけ麺」は支店の「ラーメン つけ麺 じゃじゃまる 環七店」で食べたモノですが…）

２１日、１３：０４分到着。先客１名。
暖簾やノボリは出ているが店頭のテントは以前のお店のモノが外され骨組みだけになっており、急遽営業を始めたと言った印象です。

お店に入ってみると以前あったテーブル席や券売機は無くなりシンプルになった印象です。
壁のクロスは張り替えられ、カウンターや高台は新しく塗り替えられています。
ただ、ペンキやニスの仕上はとても雑で素人丸出しです。
あくまで想像ですが、開店資金の問題から自分達で仕上たのでしょう。
少々バッチイ仕上げですが、なんだかほほえましく悪い気はしません。
店員は若いニイサンが２名。
茶髪のニイサンが調理を担当し、メガネのニイサンがホール担当のようです。
チョットぎこちないが丁寧な接客態度です。
お冷を持ってきたメガネさんに表記メニューを注文して暫し待機。

よく見えないが１杯ずつ手鍋にて仕上ていく調理方法のようで、中々丁寧な印象です。
バーナーで何かを炙ってますが、おそらくチャーシューでしょう、期待が高まります。
待つ事８分程で配膳。

麺は瑞々しい光沢を放ち〆具合は良好です。
つけ汁は小振りな器に注がれ量は少なめ。
「豚骨魚介」特有の良い香りが立ち昇り美味しそう。
上澄みを覆う油分は無く、細かい泡から豚骨が濃厚そうなビジュアル。
具は麺の上にチャーシュー、海苔、メンマ、味玉で、つけ汁の中にはほぐしチャーシュー少々と薬味ネギ。

つけ汁はとても熱々でかなりトロミがあります。
魚粉も多めに見られありがちな味わいですが、かなり好みかも。
甘・辛・酸味はホンノリとバランスよく効いており、これは旨い。
かなり濃厚ですがクドさは無かったので流行の“ベジポタ系”かも。
「ラーメン つけ麺 じゃじゃまる 環七店」のつけ汁はサラサラのヤヤ単調だった記憶があり、全く別物です。

麺は四角い断面の中太で、軽くウエーブしたタイプ。
茹で加減良く、ムッチリとした食感です。
濃厚スープに良く合い旨いです。
あっという間に麺が無くなってしまい、大盛にしなかった事を後悔。

スープ割りはブーメラン方式で手鍋で温める為少し待たされます。
薬味ネギが足されて戻って来た器はとても熱々。
飲んでみると魚介系の主張が増し美味しい。
残しておいた具と楽しむ。
チャーシューは小振りなバラロールで、炙り効果は差ほど感じませんが軟らかく美味。
メンマは枕木チックですが、サクサクと歯切れ良く、薄味ながらかなり旨い。
味玉は黄身が液状タイプ。
ホンノリと塩味が効いておりこれまたかなりのレベルです。
美味しく食べ進め完食。

思いの他レベルが高くビックリ。
「つけ麺」はそれほど経験がありませんが、何店か食べた有名処にも負けてないように感じました。
これは是非「つけ麺」好きな方に試して貰いたいです。
ただ、卓上には胡椒しかなく残念。
個人的に「つけ麺」は一味やお酢を足し食べ進めるのが好きなので、是非用意して欲しい。
また足元がかなりバッチイのが気になった。
蜘蛛の巣もあり、掃除をしていない証拠ですね。
今回は開店祝いと言う事で点数には反映しませんでしたが、是非改善して貰いたい。