祝日　14時20分　待ち13人　入店まで約30分
カップルが多く尚且つ子連れ（一人から4人へ）が平然と横入りしてました

ＴＥＴＳＵが煮干しに特化した一杯はいかなるモノか？興味がありますね！

これは万人に受け入れられる「煮干し」だと思います
節度を保ちながら「煮干し」を演出しています
やりすぎず、それでいて引き過ぎず、テーマ「煮干し」を主張していますね
近年、煮干しを売りにする店は表現手段として
煮干しの良い所、悪い所すべてが混在となった形でアピールするお店が増えました
その中でも突出している部分として「エグミ」がある訳ですが
これは一部の強烈なニボラーには支持されても
全ての人が美味しいと思える味ではないし、それを煮干しの個性とするには
少々強引すぎるし「煮干し」の負の部分と感じる人もいます

ＴＥＴＳＵの一杯はその負の部分を取り払い、煮干しを活かした形で表現しています
強烈な部分を求める煮干し信者にはそっぽを向かれるかもしれませんけど
万人が煮干しを感じ、そして「美味しい」と思える一杯を作り上げたと思います
これはいかにもＴＥＴＳＵブランドらしさの表れではないでしょうか？
「個性を感じさせない個性の在り方」がＴＥＴＳＵらしさだと改めて感じました

待列まで煮干しの香りが漂ってきます
アツアツの褐色の少々濁ったスープには油膜が張りますが
湯気から煮干しの香りが起っています
一口めから煮干しの味を感じその利き方はジ・ン・ワ・リ・ジワジワ
動物系の旨みと煮干しの旨みが旨く融合されていてバランス感が良く
全体の印象は円ですが、それでいて煮干しに比重をおいた重厚な味を感じます
エグミは感じません。抑えられていると言うより排除したと言う感じでしょうか
少々課長が利いてはいますが纏め役に徹している感じかな

麺はありそうでなかった秀逸なモノでした
黄色細麺のいかにも中華そばにありがちな感じですが
その食感はパスタに似ているようなそれでいてソバしてるみたいな感じです
スープの吸い上げも良く、時間が立ってもダレず汁に馴染んでおいしい

久々に美味しい煮干しをいただきました
強烈な煮干しの鬩ぎ合いはありませんが
「中華ソバ」の煮干しのあり方、
「ラーメン」としての煮干しの在り方を感じる事ができる一杯だと思います

おいしくいただきました