Item: 麺屋こうじ
Rating: 70
Author: ジン１９７１

70点

３／２２　　 PM 2：50 　　店内満席人待ち後続多数

腹が減って起きたんで適当に柏駅付近に向かい、久々のコチラに訪問。
券売機で食券を購入すると丁度団体が帰ったので、待ち時間無しで着席。
厨房を見るとバイト君が当たり前のように炙りチャーシューを作り溜めしとるがなッｗｗ
チャーシュートッピングはしなくて正解やったわ

８分程でラーメン登場！…割スープも添えられた
スープは粘度高めのドロンジョ系豚骨魚介スープ。
粘度はデンプン系と思われ、動物系由来の濃厚な旨味は感じられず、魚介はアゴが強めに効いている。
アゴは効き過ぎるとどうもチープに感じてしまうんよね～
魚粉はカツオ君中心のオカカチックな味わいだが、スープに溶かしてもあまり変化無し。
塩分濃度はやや高めで、スープの輪郭はハッキリとしている。

麺は中太ほぼストレート麺で茹で具合は若干高めで良好。
加水率低めでモチモチした食感、ドロンジョスープが良く絡む。

具はチャーシュー、味玉、海苔、ホウレン草、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは炙ったバラ肉の作り置きバージョンだが、まだ硬くはなっておらず、冷めているがなかなかイケるで～
味玉は黄身はトロジェリー状で味付けも良く旨い。
ホウレン草はやや苦味があり、スープとは合っていない感じ。
オメンマはコリコリした食感で味付けも良い。

麺を食べ終えるとスープが半分位に減っており、一応シイタケ風味の割スープを投入。
アゴ感が弱まり旨くなったので、もっと早い段階で使っておけばとプチ後悔。

ココと優勝軒柏店は同じニオイがするね～

接客(-1点)で表記の採点

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2010年3月26日 08:47投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 3件

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まいど～
「麺屋こうじ」行ったんやね。
当方も実は････先日（23日）深夜に行ったんよ。
写真はあるのですが････食べたメニューを覚えてないんです。
確か「味噌チャーシュー麺」だったような。
レビュー書けなくてパスじゃぁ（笑）
そんなに酔ってなかったのに････残念。
味は70点ギリやったなぁ。