KMさま

おはようございます！

新江戸風の味。
なるほどぉ～、とPCの前で納得しました。
あの強烈な甘味旨味、風味の強い麺がよみがえってきます。

＞蕎麦を超えるラーメンの麺はないと思っていたが、
＞超えようとする努力は続けられているようだ。
お店へのリスペクトを含めた秀逸な表現ですね。
自分もスープと麺の両方に衝撃を受けましたが、
どのようにこのお店の味を捉えるべきか少しもてあましていました。
KMさんの採点でその位置づけができたように思います。
素晴らしいレビューに名前を出していただいて光栄に思いました＾＾

フリーダム | 2010年3月27日 07:27

おはようございます

お馴染みの方々が高得点連発ですか～！
＞新江戸風の味とでも言うのだろうか
う～むちょっと想像が付きにくい味ですね！
麺もかなり独特な感じがします

B級グルメ | 2010年3月27日 07:28

KMさま　おはようございます。

新江戸風。このラーメンのピッタリです。

＞旨みとコク、さらに醸造物のコク
が江戸を思わせます。
＞何か分からない、魚介等以外の旨み
が新しさを感じさせてくれます。

＞蕎麦を超えようとするラーメンの麺。
フムフムと頷いてしまいました。

いつもの事ながら、素晴らしい解析ですね。

buriburi | 2010年3月27日 08:12

◆フリーダムさん
コメントありがとうございます。

なかなか良い体験でした。
東京の醤油スープラーメンもいろいろな
方向に進化しようとしています。

そういう努力から生まれてきているラーメン。
すばらしいです。

◆B級グルメさん
コメントありがとうございます。

普通はイノシン酸の旨みが主体ですが、
これはその上を行く、乾物系のようです。

ここまでやると、新しい感じです。
口に合うと思います。

KM | 2010年3月27日 09:05

◆buriburiさん
コメントありがとうございます。

新しい方向だと思いました。
私のような古い人間には乾物系の旨みが
向いているようです。
とても江戸を感じます。

ある意味で、江戸の垢抜けない粋を感じます。

KM | 2010年3月27日 09:08

どうもです♪

行かれましたね、こちら！
僕も今年行って、好みとも合い感銘を受けた１杯です。
ネオクラシカルな感じと独特の甘味が、クセになりそうな味わいでした。
KMさんにも高評価していただけると、なんだか嬉しいです。
時々、高い点数をつけるとどこか不安になるんですよねｗ
あまり点数に縛られてもいけないのだと思いますが。

りとる | 2010年3月27日 10:56

KMさん、こんにちわ。

ここですね！！！

もしかして～
なんていろいろ想像していたんですけど。
あそこのお店かな。
こっちのお店かな。
やっぱり麺を食らうのが楽しみですよね。
自分も麺が好きなんだと
はっきり言えるようになってきました。
この前から。

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年3月27日 12:59

どうもです～。

うわぁ～今日の朝、お昼をココにしようと思っていたんですよ～!!
しかもＫＭさんのレビューということで二重のビックリでしたｗ
コチラの方までお食事会だったのですね。
ココのスープは本当に難解ですねｗ
いや、私には麺までが難解でしたｗｗ
全く別のラーメン屋さんで、店主さんと業界関係らしきお客さんがココの話をしているのを小耳に挟んだのですが、あの甘みは出汁の素材からによる部分も大きいとのコトでした。
その辺りも把握されているようで、素晴らしい分析力ですね！

おうじろう | 2010年3月27日 14:27

こんにちは。
例のburiburiさんと被った日のreportですね！
ずっと楽しみにしてました＾＾
KMさんのお口にも合うようで何よりデス！一安心。
自分にははっきり「美味い」と思うのですが、好みや味における先入観、
はたや味において譲れないモノなどいろんなものが交り合い、はっきり皆におススメと
言い難い所があるのが特徴かもしれません。

ただ、一言「醤油ラーメンの細麺で、少し癖があり且つ粋な奴が好きな方」
にはおススメかもしれません。
また食べたくなってきました　笑

自分も蕎麦大好きです。

am | 2010年3月27日 16:54

☆ジモスです。

引越しのトラックを待ちながら、コメしてます。
地元仙台に、野菜トリプル並みに蕎麦を盛ってくれる蕎麦屋がありました。
今もやってるかは不明ですが・・。
東北はあちこちで美味しい蕎麦がたべれるので（特に山形）よかったです。
ラーも蕎麦も、江戸前と東北では少々趣が異なりそうですが、麺類はあくまで美味しく麺を楽しむ料理だと思うので、どんな味付けであれ、やはり根本は麺そのものの美味しさなんでしょうね～。

本当に美味しい食べ物って、食べた瞬間顔がほころびますよね～。
食べなければ生きられないという事を、こんなに楽しむことが出来る人間はやはり幸せな生き物ですねｗ

☆GIMOSU | 2010年3月27日 17:03

◆littleさん
コメントありがとうございます。

すみません。完全に見落としてました。
高得点ですね。
私も今安心しました。

材料は限られているのですが、スープの仕上がりは
新しい感じがします。
肉と魚以外の旨みが強調されているようです。

新しいものはなかなか受け入れられないこともあり、
評価するのが心配かもしれません。
凄い業績もその時は評価されず、後世に評価されることも
多いです。
点数を付けることは付随的だと思っています。
大事なのは、ラーメンを愛することだと思います。
自分を愛する評価は、他人からか見て価値を見出せません。

KM | 2010年3月27日 18:22

◆つくし野ラーメン隊1号 さん
コメントありがとうございます。

＞ここですね！！！

そうでした。
こちらも麺について語るには、外せないと思いました。
受け入れられるには、少し時間がかかるかもしれません。
トウモロコシの粉を主食にしている国も沢山あると思います。
トルティアチップスなども癖になります。

麺類は種類が多いので楽しめますね。
ラーメンの麺も星の数ほどあります。

◆ラーメン王子 さん
コメントありがとうございます。

突然都内に現れました（笑）。
めったに行かないのです。
私などは、都内のラーメンをほとんど知りません（笑）。
まったく知らないのに近いです。
皆さんの情報が頼りです。

通常の旨み成分の核酸系が、マスキングされるくらい
他のうまみが多いようです。
結構贅沢な食べ物かもしれませんね。
その分難解ですね。

＞あの甘みは出汁の素材からによる部分も大きいとのコトでした。

乾物るいで、旨みが同時に甘みを感じるものが結構あります。
コレが多いと、独特の甘みになるようです。
煮干に対抗する勢力なのですが、まだひ弱です(笑）。
あとは自分でカエシなど調製してみないと分からないでしょうね。

KM | 2010年3月27日 18:43

◆amさん
コメントありがとうございます。

行って参りました。
難解でした。
核酸系をマスキングするくらい強いのですが、
分からない部分が多かったです。
肉や魚ではにので、皆さん戸惑うと思います。

こういうのを想像するのも楽しいですね。

新しもん好きですので、すぐＯＫでした。
気持ちだけ若いのです。

すごくエンジョイできました。

蕎麦、いいですね。

◆☆ジモス さん
コメントありがとうございます。

な・なんと引越し中ですか。
ご苦労様です。
コチラは近くなると思います。

東北は蕎麦に力を入れているようですね。
特に山形はよさそうです。
東京のそばと違うのがまたいいのですね。

ラーメンも同じで、東京のラーメンではないのが
また魅力です。
落ち着いたらご一緒しましょう。

KM | 2010年3月27日 18:52

KMさんのレビューは宜しくありません。
速攻行きたくなります（笑）。

実際、なんどか速攻訪問してますが（爆）。

コチラ、ずーっと行きたくて。
この辺り、実は「モトカノ」が住んでたんです。
もう30年以上も前ですが。
ですから、まあなんとなく行きニクイ。

世田谷とコッチで悩んでいます。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年3月27日 19:00

◆しおのおたくわ　ぶるまなじっちゃん ・・さん
コメントありがとうございます。

＞実際、なんどか速攻訪問してますが（爆）。

これは笑えました。
実際私の得点は凄く高くつけていて、怪しまれて
いるのですが、そのあと行かれて、自分より
高得点の時は、うれしいものです。

ナルホドなるほどです。
その気持ちは分かりますね。
行きにくい所を随分作ってきました（笑）。
あまり頑張ると行く所がなくなりますよ。

世田谷は面白い店が多いので、自粛する必要ありです。

KM | 2010年3月27日 19:14

KMさん、おはようございます。

独特の麺の食感、そして和だしがふんだんい使われたスープなど、なかなかそそる一杯ですね。
肉々しいチャーシューもよさげです。

お店の場所は北区か・・・ちょっと遠いかなあ。
山手線圏内でもこのエリアはたぶん未訪なので
巣鴨あたりに遊びに行くときの昼食候補としてはいいかも。

ぬこ＠横浜 | 2010年3月28日 07:50

◆ぬこ＠横浜 さん
コメントありがとうございます。

おはようございます。
このラーメンは新しい所を感じました。

和風ですが、相当和風です（笑）。

チャーシューもうまいです。

私も都内のラーメン店はほとんど知らないといった
方がよいと思います。

私もこのあと巣鴨に行って、遊んでいました。

KM | 2010年3月28日 07:57

あいかわらずチャーシューがウマそーだ！

バイブスマン♪ | 2010年3月29日 01:48

◆バイブスマン♪ さん
コメントありがとうございます。

＞あいかわらずチャーシューがウマそーだ！

このチャーシューも旨いですよ。
お店を選ぶ時に、やっぱりチャーシューがおいしそうな
ところを選んでいるのでしょうね。

完全に肉食ですから（笑）。

KM | 2010年3月29日 08:45

どうもです

此方は駒込に狙っているお店があるので連食の候補にしております。
麺がトウモロコシの粉が入ってるとかでおもしろそうです。
でもチャーシューも確かにうまそうです。

UNIA。 | 2010年3月29日 09:25

どうもです！
太麺好きの当方でもこの麺は食べてみたくなります。
魅力のある一杯ですね！
チャーシューも美味そうだし。
またまた宿題店が増えました（涙

てつ | 2010年3月29日 10:54

◆UNIAさん
コメントありがとうございます。

駒込あたりはまったく分かりません。
やっぱり行く予定だったのですね。

トウモロコシ、確かに味が違いますよ。
試してください。

◆てつさん
コメントありがとうございます。

これは随分細い麺ですよ。
でも腰が立っているので、大丈夫でしょう。

チャーシューはいいですよ。
コチラなら近いのではないでしょうか。

KM | 2010年3月29日 18:33

どうもです!!
春眠暁を･･･
駒込はちょっと電車を乗り過ごせば着くので、このところ何度かお邪魔しています（笑）
こちらの麺を楽しんでみたいと思っておりましたｗ

泉 | 2010年4月1日 07:47

◆泉さん
コメントありがとうございます。

本当に春は眠いです。
今朝は少し遅く起きました。
ラーメンを食べた後、電車でうたたねするのも
いいですね。それも昼間。
ビールでも入っていると最高です。

コチラの麺は面白いですね。
いろいろ工夫をされているようで、
すごい店なのかもしれません。

KM | 2010年4月1日 08:19