魚介ダシのよく効いた醤油味の前店らぁめん天翔だったのですが、
時代に逆らえなかったのか、豚骨魚介の店として再スタート、
どんなお店になったかな、と訪ねてみました。

厨房にいらっしゃる方のうちお一人は前店と変わりませんね。
お店のオーナーがスタッフとメニューを一新したというより、
店主自ら流行に合わせてメニューを刷新したというところなのでしょうか。
フロア係の方が女性になり、この方の接客がまた元気がよい。

つけ麺は、本当にガラッと変わっちゃいました。
麺は角ばった太麺、ゴワッとした食感、粉感もあり、風味も強め、
短めにカットして食べ易いと言えば食べ易いですが、
麺を啜ってるという実感は薄くなりますね。
ガシッと硬めの歯応えなんですが、何というか、弾力はないというか、
意外に抵抗が軽くて、拍子抜けするというか、
どうせなら、もう少し屈強なタイプにするのもありでは？
比較的バリバリに若い世代のお客さんが少ないとか、女性客が多いとか、
そういうところに合わせたのでしょうか。
湯切が甘いですねー、麺皿に残り湯がけっこう溜まっちゃってます。

浸け汁も流行の豚骨魚介タイプで、
あまりざらつきは感じませんが、魚粉由来の様な魚介の成分と、
豚骨の動物質な甘味がかなり前に出ています。
気持ちばかりの薬味ネギに背脂少々、
濃厚なのですが、意外にシャバい、
中盤から粘度がかなり落ちます。

トッピングは、大きな姫竹風筍に、青菜、味玉、多めの海苔。
味玉はジャスト固化で、よく味の染みたもの、
筍は、見た目は綺麗だけど、どこかフシャッと紙っぽくて、味わいは薄い。
汁に入ったチャーシューは、厚手で肉感のしっかりした、しかし噛み切れの良い、
甘めの味がしっかりついたもの。

スープ割りはフロア係がポットで。
割りスープがぬるくていかんです。
やや薄まったけど、飲み易くなったというより、しゃばさが増した感じ。

うーむ、言葉は悪いですが、本当にお店の方はこのメニューをやりたかったのかなあ。
本当にやりたいものを出したら客足が伸びず、流行を追ってはみたけれど、
表面的なところは押さえられたものの、クオリティが伴っていない、
そんな感じを受けてしまいました。
どうして前のメニューを変えちゃったのかなあ。
そりゃまあ、舌に贅肉がついた人たちが、濃厚な豚骨魚介じゃなきゃつけ麺と認知してくれない世の中で、
立地を変えずにしっかり生き残っていくには、こういう策しかなかったのかもしれませんが、
個人的に好きだったものが、作り手の本意じゃないものによって変化させられ、
ある意味、劣化するのを見るのはちょっと辛いなあ、なんて思ってしまった昼下がりでした。