No.65 2010.3.30(thu) 煮番搾り（中）＋味玉￥800＋100
今日はアクティブな仕事で朝から丹沢方面へ。
、、、、、アクティビティ後→ヘトヘトで電車に揺られ、川崎で途中下車し晩ラ食。
コチラは2009年11月20日にOPENした“つけめん 玉 本店”のセカンドブランド店。
20時15分頃到着満席、人気店の系列店だから平日のコノ時間でも人入ってますねー、期待大。
店外入口付近の券売機で食券購入すると、タイミング良く席が空き入店即着席。
食券を提出し期待を胸にハードル上げアゲで待ちます。
“鶏皮”なるオリジナリティー溢れるトッピングもある様だが、残念ながら売切てました。
店内他客のオーダーは9割方“煮番搾り”の様子、横の方が唯一“とろりそば”。
“とろりそば”は中細麺でパッと見は軽めな印象。でも面白そー
20時半頃配膳→麺は全粒粉入りのツルツル極太麺、コレ絶対旨いよ！
ここは一先ず、麺のみで1本ツルツルッと食→小麦の風味がフワッと、やっぱイイ麺や。
それでは、超高濃度ドロドロスープにガッツリ浸けてズズズーッと食→旨ッ！美味！！
鶏のみのスープ、、、動物系が鶏のみって事で、ミックスする魚介は“煮干し”。
豚レスで臭みや重さを抑えて、鶏の優しい旨味をグーッと引き出したマイルド感が旨し！
煮干しとのブレンドもバランス良くて、全っ然食べ飽きない！箸が止まらん！！
スープと麺の相性は◎◎◎、モッチリにトロ～リが絡みつき口の中でワッショイ！
つけ汁に沈んだ具も秀逸！チャーシューは2cm巾の棒状にカットされたトロホロ煮豚でGood！
そのチェーシューは棒状にカットする際に、表面に刻み包丁を入れてました。
お陰でチャーシューにスープが乗って来る、嬉しい配慮ですね。素晴らしい！
メンマのコリコリ感もコノ一杯の中で歯応え担当、味玉も適度に味がしみた旨いヤツ。
その他、四角い海苔1枚とナルト1切、刻みネギは丁寧に水でさらして辛みをリセット。
麺が終わり、スープ浅瀬状態だがスープ割りをコール。
すると店員さんが何か発言→聞き取れなかったですが、お任せ的に「はい」とお願いしました。
割りスープを注ぎ、刻みネギをパラパラっと入れてくれ再配膳。
元々がトロトロなので適度に濃度がある割り加減でイイ感じ、
味の方は、、、何じゃコリャ？！旨いっ！！
甘マイルドなポタージュにマイナーチェンジ！鶏感UPでクリーミー！
さっき店員さんが言ってたのは「鶏スープだけでイイですか？」だったのでしょう。
今までスープ割り後にガッカリした記憶はあるが、旨くなったってのは始めてかも！
“旨くなった”といっても、割る前も超旨だったのでどちらも旨かったって事です。
食べた満足度の高さとドロコッテリなスープからは考えられない後味の良さから、
個人的にはつけめん 玉 本店より上！っていうか、RDB初めて今のトコロ1位っす！
本っ当に旨かった！！
この感じだと“とろりそば”や、アッサリな“一番搾り”もレベル高そう。また来なきゃ！