2010.03.31　 retry
ある日、鉄血さんから情報を頂きました。
・'゜☆・・'゜★。*'店主さんが最近復活したそうです。
「復活したと伝えてください」との事・'゜☆・・'゜★。*'
！！！(ﾟ▽ﾟ ;)！！！ あの店主さんが復活！？
これは挨拶に行かなければ・・・
ということで、実は鴻巣のラウンド・ワンがオープンした日にお顔を拝見していました。（忙しそうだったので挨拶のみ）
そして今日、閉店間際に久しぶりの龍です！
「(o^∇^o)ﾉ　こんちゃすっ！」と挨拶し、いつもの席に座ると、
「( ･∀･ )あっ！いいのがありますよ！渾身の“豚骨味噌ラーメン”です！」
と相変わらずな店主さんｗ　体調を壊されていたそうですが、元気そうでなによりです。

豚骨味噌ラーメン（裏メニュー）　780円
http://photozou.jp/photo/show/300634/35315962

スープは熱々で、勢いよく湯気が立っています。やっぱり味噌はこうじゃなきゃ！

茶色味がかった白濁豚骨スープは、味噌のコクと豚骨の風味が合わさり、
さらに烏骨鶏のスープで深みが増しています。
ニンニクの風味も強めで、後味は少し唐辛子系のホットな辛さが残ります。
味噌は八丁味噌で、赤と白のブレンド。
元味と今味とあるらしいのですが、今味だそうです（味噌詳しくないので教わったまま書いてますｗ）
塩気はさほど強くなく、油もほどよい旨味を出しています。
薬味はわけぎが多めに刻まれています。
表面に浮いている硬めの背脂のようなものは、旨味成分で企業秘密だそうです。

麺は1.5×2.0mmくらいの断面の黄色いちぢれ麺で、モチモチシコシコした食感です。
http://photozou.jp/photo/show/300634/35315943
これはいつもの麺と同じですね。
熱々スープでも伸びにくい麺です。スープを吸いやすそうなのに。。。
スープとの絡みも良好です。

チャーシューは6mmほどの厚さのバラロールが2枚。
http://photozou.jp/photo/show/300634/35315906
ほどよく歯ごたえもあり、旨いですね。
メンマはコリコリしていますが、少し固い（皮っぽい）部位がありました。

海苔も一枚入っています。
盛りつけのヴィジュアルも完成度が増してきましたねｗ

「途中で別皿の紅しょうがを加えてみてください。一味変わります」とのオススメ。
・・・う～ん。酸味が立っちゃいますね。これは入れない方が好みかも。。。

魚介の入っていない豚骨味噌ラーメン。
九州に住んでいた頃の味噌ラーメンを思い出す一杯でした。

この店主さんのすごいところは、特別じゃない「ある材料」でここまでの味を作ってしまうところだと思います。
お話を聞いていると、本当にご自身がラーメンお好きなんですね。
楽しそうに作っているのが伝わってきます。

こちらの「豚骨味噌ラーメン」780円と、「豚骨醤油ラーメン」680円は近々レギュラーメニューになるそうです。
ただ、「豚骨魚介ラーメン」だけは、スープの関係、滅多に提供できない裏メニューだそうです。
豚骨醤油ラーメンもおススメを受けたので、近々食べに来ます！

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店主さん。復活おめでとうございます。
そして、情報をくれた鉄血さんに感謝ですっ！　( ･∀･ )ゞ