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コメント
こんにちは～
読み進める限り、あまり悪い印象は抱いてないように見受けられますが、その割りに点数が伸びてないような…。
なかなか濃い目の醤油に、適度な煮干し。
胡椒のアクセントもかなり効いてて、個人的には好きですが。
酸味…あったかなぁ？
corey（活動終了） | 2010年4月4日 13:04焼豚ソバ 黒ナベの「ブラック」っぽい一杯が、
どこかスピーディで軽快なスナック然とした一杯だとしたら、
こちらのものは苦みや重さなど、より大人好みの濁りをもった一杯のように読めたのですが、
ただ、そこにも「スピードとキレ」という評価、うーむ、難しい。
天沼でブラック、上荻で燕三条、各地の地ラーメンから何かを抽出しようという
野望のようなものを感じる系列店です。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年4月4日 20:36こんばんは、コメントありがとうございます。
corey（活動終了）さん江
79点で「点数が伸びてない」ってのは勘弁してくださいな・・。corey（活動終了）さんの採点基準と私のソレを比べてみると、大体5～6点私の方が押さえ目に点数をつける傾向がありますから、その辺り考慮していただくと有り難いです。本文中では書いていませんが、「出来はイイけど必ずしも好みではない」という事ですね。
GT猫（ひっそり活動中...）さん江
「ブラック」といえば高田馬場の紅蓮で「スモーキーブラック」なる限定をやってたらしいんですよ。期間限定であるのを失念していた為食いっぱぐれてしまいましたが、非常に美味そうだったんです。実に惜しいことをしたものです。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2010年4月5日 22:25
話題の「ブラック」をいただきに。日曜午後３時、先客３名、後客１名。
http://photos.yahoo.co.jp/ph/takec503/vwp?.dir=/74d8&.dnm=1d12.jpg&.src=ph&.view=t&.hires=t
見るからに濃く・重そうな濃口醤油にバラロールのチャーシュー、刻みネギ、メンマ。ブラックペッパーが視覚的にも良いアクセントになっている。
一口飲んでみると・・煮干しの程よい苦味と重量感。確かに重さを感じさせる濃口醤油ながら、ニンニクと生姜の働きでしょうか、そこに"ピリっ"と鋭敏な神経が一本通っている感じで過度な鈍重感はなく、スピード感、キレと重さのバランスをうまくバランスさせた様な質感を感じます。「酸味」・・というよりも「酸っぱさ」が思いの他強く、これが強めの醤油に一種の楔を打ち込むような感じで効いてますね。
http://photos.yahoo.co.jp/ph/takec503/vwp?.dir=/74d8&.dnm=14f4.jpg&.src=ph&.view=t&.hires=t
麺を持ち上げてみると・・
http://photos.yahoo.co.jp/ph/takec503/vwp?.dir=/74d8&.dnm=fb2c.jpg&.src=ph&.view=t&.hires=t
醤油の黒を吸って変色した麺が"てらてら"と輝いている・・。この瞬間の視覚的なインパクトは凄いと思う。実際に食べた事のある人なら、ちょっと忘れがたいんじゃないかな？
もちもちとした太・角麺は量感・制動感を両立させ、もちもちとした噛み応えと"きゅるっ"した啜り心地の良さが味わえます。
いくら美味いとはいえ、そこは如何にも健康に悪そうなスープゆえ、スープは半分飲んだところでストップ。
炙りチャーシュー飯250円
サクっと歯が通る柔らかめの炙りチャーシューに刻みねぎと白ゴマ。タレではなく黒胡椒で食べるタイプ。個人的にはこういった黒胡椒で食べるのも大歓迎ですが、肉質とのバランスの点ではどうかな？とやや疑問譜。このチャーシューならば、タレの方が合ってるし、美味いと思う。
http://photos.yahoo.co.jp/ph/takec503/vwp?.dir=/74d8&.dnm=d38a.jpg&.src=ph&.view=t&.hires=t
案に相違して、スピードとキレで食べる「ブラック」でした。煮干しの風味がダークな醤油の風味をより一層、引き立てていましたね。長く記憶に残る一杯だったと思います。