今日は夜勤前のラーメン行脚。

３／１２訪問。

夜勤前の腹拵えということで会社の近くに
あるこちらに立ち寄った。

18:01入店。
券売機で塩チャーシューメン 大盛 ９８０円
うずら １００円 の食券を購入し、好みは
あぶらおおめで注文する。

客も少なかったためか、３、４分ほどで配膳された。
麺はストレートの太麺。麺については以前と同じ内容になるので割愛するが、
今回は麺の硬さが普通なので、モッチリとした食感が良かった。

スープは動物系の出汁が強烈。前回同様、骨粉が下に沈殿するほどで、濃度
はかなり高い。但し、海苔を引き出したところ、灰汁が海苔にべったり。よく見る
とスープの表面にも灰汁が浮いているのが確認できる。家系は血抜きや灰汁
取りをしないのが普通だが、灰汁をスープに同化できていないのが惜しいとこ
ろだ。タレの味については醤油よりも塩ダレの方がシンプルで、どちらかというと、
スープを楽しめるのは塩ダレの方なのかもしれない。

具はチャーシュー５枚、うずら６個、海苔、ほうれん草。
うずらは元々味わい深い卵なので豚骨スープによく合う。海苔はいつもどおり
表面の鶏油を絡めながら頂く。チャーシューは脂身がプリプリとしていて適度に
肉汁が残った瑞々しいものだった。

大盛でガッツリと頂いて満足。
灰汁が分離していたのが惜しい。その他は特に問題なかった。
また、既に営業時間の修正をしておいたが、年中無休の24時間営業から、
定休日ありで24時間の通し営業ではなくなった。やはりこの辺では夜間の需
要がなかったようだ。