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「排骨麺」@茘香尊 本店の写真4/17/10
◆シリーズ排骨麺紹介#6(横浜中華街)

排骨麺は中華街では、多くの店が扱っている。
今日はどこにするか。
雨も止んで天気も回復してきたので、ブルブラする。

排骨麺の良さは排骨であるが、ベースの汁そばの、そのシンプル
な味にも良さがある気がする。
意外とアッサリしたものが、基本だ。
当然、年中食べることを考えたら、そうならざるをえない。
KMもたまにはよりシンプルなものが食べたくなる。

中華街大通りは人通りが多い時間帯。
避けるように中山路に入ってみる。
揚州茶楼に入ろうと思ったが、その向かいの少し小さい
店にひかれた。
12:00を回っているのに先客は2名だけ。
チョット寂しい気もする。

コチラの排骨麺(800円)。

http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/36587096?size=800
排骨の大きさは面積的には、まあまあだ。
厚みは平均的か。それほど厚みのあるものではない。
当然揚げたて。熱いのにかぶりつく。
コチラの風味はカレー。骨は付いていない。

肉には旨みがあって、それなりのものでよかった。
排骨麺は、揚げ物を青菜と交互に食べるものと思う。
麺類は主食。

麺は中細ストレート。
熟成感があり、締まった腰が立つ。
小麦粉の種類は、ややパスタ系に近いものもブレンド
されていると想像させる。
しっかりしていて、中華街ではめずらしいタイプ
だろうか。
これは気にいった。食べ応えがある麺だ。

スープは鶏と、ヤサイだろうか。
調味料は、昔の中華料理並みの量が使われているようだ。
塩味は少しだけ立っていて、尖りぎみだが、これは自分が基準
なので、普通かもしれない。
醤油は薄めに使われた、透明度の高いスープ。
油は浮いていない。
いかにも中華街のスープ。

以前に数軒排骨麺を紹介したが、これらは、安く
特徴のあるスープや排骨で、個性的なものだった。

コチラは価格、味付けなどは中華街では平均的。
麺は優れていると思った。

やや腹に余裕があるので、中華街の散策を続けることにした。

行く手を遮るのは、甘栗のキャッチセールス。
とても散策気分を壊す。もっと取り締まってほしい。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

流石、豚野郎応援隊長!

ピンクのオバちゃんが頭から離れなかった様で!w

カレー味の排骨!

中華街ですから、やはり王道ですねぇ
あっさり醤油スープは珍しいですが。

語ってる風ですが、排骨経験は浅いです(爆)

あかいら! | 2010年4月22日 07:16

◆あかいら!さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

役職はなかなか務まりませんが、豚野郎応援隊長は
なんとかなりそうです(笑)。

応援隊長としては、もう少ししつこく紹介を続ける
予定です。
次回も応援を考えています。

KM | 2010年4月22日 07:28

どもです!

あかいら!さん同様、パーコー経験値がかなり
ひくいのですが、
カレー風味の熱々のパーコーと
あっさり醤油スープのマッチングを是非食べてみたいものです♪

YMK | 2010年4月22日 07:52

おはようございます。

時々中華街を歩くのですが
>甘栗のキャッチセールス
だけでなく、この手が多いですよね。
それほど広くない通りにかなりの人手が
あるのですから、自己規制できなければ
強制規制も必要なのでしょうね。

って。パイコウ、好きなんです。
よかろう&はしご、というのがあるんですけど
一時期ハマってました。
今度、都心の、それ専門店に行ってみましょう。

KMさん、おはようございます。
先日レビューしたザ・ラーメン屋の食事の後でしょうか。
ここのお店は中山路の端のほうにあるお店ですよね。
私も何回かお店の前には行ったことはありますが、訪問自体は未でした。

>いかにも中華街のスープ。
単品だと物足りないかな、というくらいのスープのほうが
こういった調理麺にはやっぱり合いそうな気がします、
あまりスープが強いとパイコーの風味を邪魔しそうな気もしますから・・・。

>行く手を遮るのは、甘栗のキャッチセールス。
本当に多いですよね~。最初は私も鬱陶しいとは思いましたが
最近はスルー力が上がったためか気にならなくなりました。
あのキャッチセールスも中華街の喧騒を構成する音の一部だと思えば
然程腹も立たなくなるかもしれません。:-)

----
P.S.
神奈川ラーメンというコミュニティを立ててみました。
http://supleks.jp/community/main/41
もし宜しければ参加していただけると幸いです。

ぬこ@横浜 | 2010年4月22日 08:29

◆YMKさん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

排骨麺はどこにでもありそうですが、意外と本物志向のものは
少ないです。
どうしても、醤油ラーメンに乗せてしまいます。

流石に中華街は競争も情報もあるので、本物に近いものが多いです。
排骨麺はクドクないのです。
そのうち中華街でも行きますか?

◆しおのおたくわ ぶるまなじっちゃん ・・さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

中華街行かれるのですか。
変わったものもあるので、発見があります。

キャッチセールスも最近規制されているようで、
あまり多くなくなってきました。

店の外でメニューなどを見ていると、中から勧誘が現れます。
これを振り切るのも大変です(笑)。

専門店があるのですか。
それは面白そうですね。
豚の唐揚は旨いです。

KM | 2010年4月22日 08:32

どうもです!
カレー味の排骨いいですね。
そういえば排骨もご無沙汰しちゃっています。
こちらではなかなか食べる場所がないので・・・・
中華街まで足を伸ばせるKMさんが羨ましいです。
当方も中華街の経験は少ないですが、甘栗のキャッチセールスは嫌いです!

てつ | 2010年4月22日 08:52

◆ぬこ@横浜さん
おはようございます。
コメントありがとうございます。

その通りです。ザ・ラーメンの後です。
さらにまだ後がありますが、自粛してます(笑)。
これからも、排骨麺や麺類を食べてみようと思っていますが、
ボチボチやります。
とりあえず排骨麺を紹介したいです。

キャッチセールスは段々慣れて来ました(笑)。

community、参加させていただきました。
それにしても、神奈川の情報がRDBでは少ないですね。
ただし、多少は参考にしている方もいるようです。
盛り上げよう!という会もあるのですが、あまりにも
偉大なので、参加しにくいです。
RDBの中で、盛り上がるような方向がほしいですね。
できたら、採点・比較重視ではない方向が良いと思います。

KM | 2010年4月22日 08:55

こんにちは。

またまた排骨麺ですね。
排骨・青梗菜・麺の色目が良いですね。
又排骨麺が食べたくなりましたが、やっている
お店が少なくて探すの大変です。

ayashi | 2010年4月22日 09:43

どうもです

排骨麺ですな。やはりこの見た目はたまらない物があります。
いろいろ見せていただきましたがそれでもやはり、雲龍さんに行きたいですね。
あともう一軒排骨麺で行きたいお店がありますが、RDB未登録なので登録しておきました。
中国料理 東園と言うお店です。

UNIA。 | 2010年4月22日 10:51

こんにちは

あーパパさんといいフリーダムさんといい排骨日和ですか~?
>行く手を遮るのは、甘栗のキャッチセールス
夫婦で中華街をあるくと帰りは甘栗一杯になります(爆)
微妙にお店によって味も違うようです

B級グルメ | 2010年4月22日 13:14

KMさん、こんにちわ。

排骨、久しぶりのような気がします。
中華街は歩けば歩くほど、
新しい発見が多そうですね。
神奈川在住中にもっと行けば良かったと、
今さらながらに後悔しています(苦笑)
また神奈川に行きたいです。

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年4月22日 16:06

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

またまたです。
まだまだお店の数が多すぎて、終わりそうもありません。
しばらく付き合ってください。
でも皆見た目は似てますね(笑)。
それでいいんです。

やはり中華街で2~3軒食べてみると、スタンダードが
分かる気がしますよ。
ついでに食べるといいと思います。

◆UNIAさん
コメントありがとうございます。

なんと、登録まで完了しているのですか。
コチラはTVでやったようですね。

私も食べてみようと思っているのですが、
まず、安いところを回ってみました(笑)。
今の平均は750円くらいですが、実は1000円近い
店が多いのです。
私も行ってみます。

おススメはやはり雲龍ですね。
気楽で最高ですよ。

KM | 2010年4月22日 20:57

◆B級グルメ さん
コメントありがとうございます。

また再開しました。
余り続けると、飽きるので、休み休みです。

甘栗はお好きでしたら、いいですね。
甘皮が剥ける品種なんですね。
よくできたもんです。

私も嫌いではないです(笑)。
でも、無理やりですので、ひいてしまいますね。

◆つくし野ラーメン隊1号さん
コメントありがとうございます。

>中華街は歩けば歩くほど、新しい発見が多そうですね。

麺類はほんの一部ですね。
それ以外に沢山ありすぎて、終わりはなさそうです。
うんと絞り込まないと、回ることができません。
近くならいいのですが、私でさえ少し遠いですね。

また遊びに来てください。

そういえば、写真いいですね。
写真は個性が出ておもしろいです。

KM | 2010年4月22日 21:04

こんばんは。

みなさん早起きですね(笑)
自分も排骨麺は好きです。
その昔、「チューボーですよ」で見て以来です。

食べたのは、ランチに秋葉原の万世さんで1回きり。
なんで、味については未食のようなもんですが、
見た目のインパクトから機会があれば!と思ってます。

また、オススメがあれば参考にさせてもらいます。

kongohrikisi27 | 2010年4月22日 21:35

◆kaze【仁】さん
コメントありがとうございます。

比較的、若くはない人が多いのでしょうか?

排骨麺お好きですか。
万世さんは有名ですね。どんな味なのでしょうか。
見た目はみんな似てますね。
それだけ定番の料理のようです。

中華街には庶民的な店もあるので、そういうところは
入りやすいです。
大きな有名店は一人では入りにくいですね。
そこでラーメン一杯では寂しいです。

できるだけ入りやすいお店を紹介したいです。
コチラも庶民的です。

KM | 2010年4月23日 07:08

こんばんは。
KMさん排骨麺も結構好きですねー。
以前下前商店に伺った時も、散歩後に中華街のどこかに寄って行こうかと思いました。
結局お腹も減らず断念しましたが 笑
排骨麺って、またラーメンとは少し違った位置付けだと自分は思っています。
ですが、何より排骨が魅惑的なんですよね。
甘栗のセールスは社会問題みたいですね。
僕は気にせず下前商店に向かっちゃいそうですが^^

am | 2010年4月23日 22:17

KMです。

雲龍の出だしで書いたのですが、30年以上前ですが、
石川町のそばの店で、初めて排骨麺を食べました。
それで、はまってしまいました。

>排骨麺って、またラーメンとは少し違った位置付けだと自分は思っています。

おっしゃるとおりです。
正直、ラーメンだけでは飽きてしまいます。
油脂類のせいだと思います。
スープが淡麗でシンプルだと逆にホットすることがあります。
やはり、歳ですね。

また、確かに排骨を食べる料理だとおもいます。
中華料理の豚が好きなんですね。

甘栗はも少しで慣れます(笑)。
今日はまた中華街で、叉焼、焼鴨などを食べて来ようと
考え始めてます。先週もそうでしたが(笑)。

KM | 2010年4月24日 06:29