つけめんの麺が変わったとのメルマガ情報で大盛が１週間無料とのこと。行く前に雨の日サービスもやるとのメルマガがきたので、これはもう行くしかない！と。確かにたま館にはよく行くけど雨の日って、あまり行った記憶がない。客を呼ぶためにいろいろ工夫してるんだな。

予定通りつけ麺を頼み、サービスで味玉、大盛もお願いした。麺の量は並で240ｇ、大盛で360ｇと他店より多め。嗚呼、せっかく減った体重がまた増えちゃうかも。
１０分ほど待ったけど、味玉も温めてるし、水もしっかりきれているか確認していたり、あいかわらず丁寧な仕事ぶり。好感が持てる。でも前回のつけめんはスープ割がしょっぱすぎていい評価ができなかった。
今回もそんなだったら・・・しばらくして提供。

具も味も基本的な部分は変わらない。やっぱりらーめんより煮干しは抑え目なのかな。本当に変わったのは麺くらい。前のは中太の全粒粉麺っぽいものだったけど、今回のは加水率高めの太平打麺で麺の風味がしっかり感じられる。池谷さんの麺に比べると、麺が平打ちなのでやや薄いように思う。

ただし麺は今回のほうが個人的には好みだけど、つけ汁が前のとまったく同じでサラサラのやつのままなんだよね。前の時は中太麺だったからよかったけど、今回のはもっと太い。だからどうしてもバランスの部分でつけ汁が負けてしまう。もっとつけ汁の粘度をあげたほうがいいと思う。

前回鬼門だったスープ割だが、今回は良かった。ちょうどいい塩梅。
「しょっぱかったら言ってください。」さすが店長。抜かりなし。
前回スープ割たした店員からもその一言がほしかったよ・・・。

麺とつけ汁のバランスは気になったけど今回は２つもサービスがあったんでその分甘めの評価。にしてもようやく丁寧な仕事ぶりのお店がちゃんと評価できてよかった。