お店は『風と花』時代を通して6周年を迎えたそうです。
今日はその記念に『風と花』時代の看板メニューであった「風らーめん」と「花らーめん」が限定30食で提供されました。久しぶりに真鯛のアラで出汁を摂るそうで楽しみにして出かけました。

開店直前を目指しましたが、既に7人並んでいました。店内8席なので、私でちょうどでした。今回も並びのタイミングは良しw

前客の皆さんは一人を除いて皆「風らーめん」か「花らーめん」を注文していました。どうやら皆さん開店当初からの馴染みのお客さんのようで、店主と談笑しています。
私はちょっと迷いましたが、少々酸味が利いていた「花らーめん」にしました。ついでに〆の雑炊用に半ライスもw
(￣∀￣)b

出てきたラーメンは、おおっ！懐かしいビジュアル！
クリアーなスープに細麺、トロロ昆布と梅干が浮かんでいるのが特徴ですね。
早速スープを一口…
真鯛の旨味が良く出た和風スープだw
動物系は鶏が効いているかな？でも主張してこない。出汁は完全に真鯛に支配され、それ以外は完全に裏方に回ったイメージ。かつて石神氏プロデュースの『海神』は同じく魚(鮮魚)中心の出汁で、少々独特の臭みというか、生々しさがあったけれど、これはその辺が上手にクリアされています。じんわりと染み入る旨さ。この出汁ならもう少し塩分濃度控えめな方が良さそうな気がするけれど、最近は濃い口が受けるのかな？どこの店も塩分濃度が高めなのには閉口させられます。

麺は細めのストレート。この店で淡麗ラーメンが提供される際によく使われていたもの。最近は端麗なラーメンでも中太くらいの麺を使うケースが増えたけど、この細麺もやっぱり旨いw
スープに良く合っています。やや低加水で粉の旨味が良く感じられ、ツルツルとノド越しも良いです。

チャーシューは大判の巻きバラタイプ。流行のトロトロではなく、しっかりとした歯応えが残って食い応えがある。
久しぶりにこの店の豚チャーシューを食ったけど、旨いですよ。ただし醤油の味付けがやや強く、せっかくの淡麗スープにその味が溶け出して風味を壊していたのが残念。塩味に近い味付けだと良いのだけど…

味玉が半分入っています。味付けは優しく、黄身に甘みがある旨い卵でした。

最後に残ったスープに半ライスをぶち込んで食ってみたw
当然旨いw
ご飯を入れると麺とはまた違った美味しさが味わえて楽しい。
しかし、飯をぶち込んでもまだ少々しょっぱかった。

美味しい一杯でした。満足です。
少々塩分濃度が高すぎたのが残念なところ。
前回食った限定『KAZE春潮らーめん』が素晴らしかっただけに、それよりは少々低い点数になりました。