４月３０日　　１３時１５分。
平成通りから鹿沼に向かう機会が少ない事もあり、久々の訪問です。
暖簾をくぐると、相変わらず「はーい、いらっしゃーい！」という店主の元気な声が迎えてくれます。広々とした店内は、窓が多く解放感のある造りです。先客８名、後客４名。窓際に配置されたカウンタに座ります。メニューを見ると、期間限定だったのでしょうか？新作の塩ラーメンが載っていませんね。それではと、標記を注文します。
お隣さんが煙草を吹かし出したのを不快に思っていると、接客の女性がさりげなく窓を開けてくれました。（私も以前は喫煙者だったので気持ちが分らない訳ではありませんが）このご時世、灰皿があっても食事時には煙草は遠慮するってのはモラルだと思うんですがね。

あまり待たずして提供されます。スープの表面を油が覆っています。まずはスープをひとすすり。しっかりした動物系に控え目な鰹風味、そして昆布などの優しい甘みを感じるスープです。浮いている油は鴨油だそうですが、見た目とは違いしつこさは無く、鴨油が加わる事でコクや旨みが一層増しているのだと思います。また濃い色をしていますが、塩加減は丁度良いです。ただ柚子切が入っている事が気になります。柚子が嫌いな訳ではありませんが、ラーメンに入るのは反対派です。しかし、スープがしっかりしているせいか、柚子の香りがスープに影響を及ぼしているという事はありません。一方、荒刻みネギとこのスープはよく合いますねぇ！
麺は細ストレート麺です。店舗隣に製麺小屋がありましたが、この麺はそこで作られるのでしょう。表面はなめらかで、モチモチと柔らかい食感です。良心的に量も多く有難いのですが、残念ながらこの柔らかい麺は食べるに従い「飽き」がきてしまいます。以前はこんなに柔らかく無かったような気もしますが・・・。個人的には、もう少し硬めの方がスープとの相性もよく、また喉越しなども楽しめるように思います。
具はチャーシュー４枚、メンマ、ワカメ、かまぼこ、絹さや。チャーシューはバラロールを５ミリ強の厚さに切り、（フライパンでですか？）表面をこんがりと焼いたものです。以前よりしっかり焼いていて、コリッサクッとした焼きの食感と香ばしさが良く、焼き肉を食べている感じがします。塩系の味付けといい、これは何気に美味しいですねぇ。厚みもあり食べ応えがありますよ。かまぼこにも同様の焼きが入っていて、これまた香ばしさが楽しいものです。一方、このお店では以前から絹さやが載るのですが、独特の青臭さがあるのであまり賛成できません。

食べ終えて思うのは、（好みによるところですが）麺の柔らかさはやはり残念でした。一方、スープの基本は蕎麦汁にあるのでしょう、蕎麦作りに精通しているこの店ならではの発想が詰まった美味しい一杯でした。和風の親しみやすいスープに焼きチャーシューはイイお味でした。麺固さの要望は聞いて貰えるのでしょうか？次は塩があれば、それを頂いてみたいと思います。
またお邪魔します。ご馳走さまでした。