20時34分着。
先客4人。
夜の部は、豚骨×鳥×煮干し。
雪が谷大塚の葉月が臨時休業の為、こちらへ。
GW中、つけめん食が二回連続で第一候補にフラれる。
ついてないみたいですね。
20時44分着丼。
さて、お味は。
流行りの濃厚ドロドロ甘々なつけダレ。
味は鶏がメインで、ほんの少し煮干しのエグみ。
白っぽい色してますね。
濃厚ドロドロなんだけど、砂糖っぽい甘味の濃さと出汁の薄さで水っぼさの矛盾が出てる。
流行りのこのタイプは好みなんだけど、甘味を前面に出してるのが勿体ない。
麺は太麺ストレートの少し柔らかめで少しベタつき。
湯切りを見てたら狭くてかわいそうになる。
二杯同時に調理してたけど、二杯ともあづもりの湯切り中に少し麺がザルから飛び出してたのは慣れてないせいか、狭いから動きがおぼつかないのか。
チャーシューは肉厚の大きめで柔らかくクセもないけど、味気無いの一言。
マズイとかじゃなくて、これだけの基本チャーシューが出来るなら味付け次第で相当に良くなりそう。
味玉は半熟度が抜群なのに、殻の剥がし方が悪くて白身ボロボロの黄身が飛び出てた。
味付けは感じられず。
メンマは白っぽい見た目通りで上品。
大きめで柔らかくクセもなく麺と一緒に食べて心地好い。
レベルは高いのに、つけダレに感じた勿体ない感が最後までありました。
椿ほどつけダレ出汁が効いてないし、チャーシューにインパクト無いし、麺が細くて柔らかいし。
ごちそうさまでした。