いつの間にか、鶏麺ばばが無くなり、
新しいお店ができていたのを知って、仕事帰りの訪店。
鶏の店の後に豚の店だとは、何か移ろいを感じなくもないですが...。

「豚野郎」という店名の荒っぽさと、
提供されるラーメンのイメージにはちょっとギャップがあります。

スープは、豚骨ですが、ネットネトの濃厚さを湛えるものとは異なり、
まろやかでサラッとしたクリーミーさ、
豚骨のもつ甘さをすっきりと前に出した、豚骨のクラムチャウダーというか、
豚骨で作ったカルピス＠甘さ控えめという感じ。

併せる麺は。本場博多風の豚骨とは違い、太めの麺をチョイス、
ちょっと粘度質な歯ごたえでありながら、適度な弾力があります。
風味もやや強めか、スープがまろやかなせいもあり、
豚骨ラーメンにしては、麺の風味を強く感じます。
バランス的には、もう少し豚骨自体の味が前に出てもよいのかな？

黄身がクリーミーな煮玉子と、特製濃厚チーズというのをオーダーしてみました。
チーズのほうは別皿で提供され、適時、箸で麺に塗して食すようアナウンス。
これ、ちょっとCPはよくないですが、先ほど気になっていた麺とスープのバランスを
ちょっと修正しつつ、酸味の少ないチーズの風味がスープの中でフワッと映えて、
なかなか面白い味わいです。

これとは別に、辛子高菜や自家製薬味（今日のものは、葫と高菜を和えたもの）が提供され、
これらも適当に試してみると、葫の風味や高菜の辛味がすっきり豚骨の白い障子に、
墨を一滴たらしたようにジワッと滲み、広がるという拡散作用を見せて、なかなか楽しいです。

替玉は細麺、硬さを訊いてくれたので硬めオーダー。
こちらは、かなり博多風の麺に近い芯を感じる食感、
博多風のものより、若干しなやかさを感じます。
こちらの麺には、チーズはあまりピタッと来ないかもしれませんが、邪魔にはなりません。

風味や濃度、バランス構成はやや異なるものの、どこか愚直を思い出す一杯、
豚骨のよさを残しつつも、麺を主役にしようとするベクトルかな。
そして、スープがすっきりしている分、それをキャンバスにして、
食べ手が薬味やチーズで味の着色・アレンジを施す楽しみも。
雑炊めしなんていう〆用のメニューもありますし。
化学調味料まで用意しているのはご愛敬？ｗ
ラーメン自体は無化調のようです。

楽しみ方が色々ありそうなラーメンです。
そういう「開かれたラーメン」を、どう点数化してよいかわかりませんが、
食べ手が各自で最後のチューニングをするものであることも積極的に評価したいと思います。
時々立ち寄って、その日の日替わり薬味を楽しむのも面白いのではないでしょうか。