５月１２日　　１２時５分。
ＯＰＥＮして、もうすぐ１年になるこのお店。待ちが多いようならスルーと決めて覗いてみると、Ｐに若干の空き有り（驚）。連れと共に内待ち３名の後、外待ち一番手に付けます。ラッキーです！
丁度ロットの境、入れ替わりタイミングの様子。間もなく内待ちとなりますが、時間的にみて私達は３ロット目か？待ちの間に標記を注文しますが、ロットの一番手なので待ち時間も長く感じます。
一方、店主の仕事ぶりも落ち着いてきましたね。何より、奥さんの自信に満ちた表情とゆとりのある接客に１年という年月を感じます。
客配置の様子を見ると、運悪く？ピン客を先にテーブル席に通す時だけ相席がありますが、それも対面（トイメン）に座らせ隣合う事が無いように配慮しているようです。その際、箸箱やティシュ箱をテーブルの真ん中に置き、ささやかながらの安心感を与えてる所に、店主、奥さんの優しさを感じます。外待ちは１０名超に伸びています。

待ち始めて約３０分後にテーブル席に通され、程なくして提供されます。普通サイズより一回りデカいドンブリで麺が運ばれてきました。まずはスープをすすってみます。あれっ、以前は油膜の多さがとても気になったものですが、だいぶ和らいだように思います。濃厚豚骨に魚介が効いて親しみやすい味に仕上がっています。唐辛子のピリ辛さも増したように感じます。この何気ないピリ辛さが濃厚スープの中でいいアクセントとなっています。
そのスープに絡めるのがエッジの効いた極太麺。うどん製麺機で作るという麺は、麺の締まり具合、モチッとした食感、茹で加減ともにとても旨い麺です。麺の長さは以前より若干短くなりましたか？食べやすく感じます。それでもドンブリが小さいせいか、汁が跳ねるのを気にしながら食べるのですが（笑）。一方、大盛の麺量は普通の１．５倍、４５０ｇでしょうか？ガーッと食べ進め、一息ついてもドンブリの底がまだ見えてきません。食べ応えがありますが、つけ汁が以前ほど油々していないのでスルスルと胃の中に入っていきます。
具はチャーシュー２枚、メンマ、海苔。バラロールのチャーシューは、脂身程々に赤身とのバランスが良いものです。つけ汁の油感が低減されたので、より美味しく頂けます。材木メンマも良い箸休めになっています。

スープ割にて完食。はぁ旨かった！お腹パンパンです。ＯＰＥＮ時のこてつ☆さんレビュー(09/5/20)でレスの中に、店主と友人との話「スープはライトな感じを狙いたい～」とありますが、この濃厚でも体内に受け入れやすいこのスープは、目指すところに近づいているのでしょう。麺は普通盛りで十分だと思いますが、麺とスープ、具材のバランスが非常によく、ＣＰ含め以前よりとても満足な一杯でした。ＯＰＥＮして１年が過ぎ、作り手も接客も、そして味も確かに成長していると強く感じました。
またお邪魔します。ご馳走さまでした。

※日にちは、うろ覚えですが　５月２４日（月）～２６日（水）は店内改装のため臨時休業、との張り紙がありました。