金曜の夜にふらっと行ってみるとガラガラだった。
先客１名。

味噌ラーメンは流行ではないし、
つじ田と言えばつけ麺かも知れないけど、
ここの味噌ラーメンは普通に旨い。

味噌といえば札幌、名店も多く、
すみれ、けやき、かえで、など（なんかそういう名前多いな…）。
なかでも個人的にはかえでが一番好きである。

大昔、子どもの頃、どさん子とかのチェーン店が流行ってた頃は、
バターのトッピングが基本だったと薄ら覚えているが、
あれは今思えば、味噌だけでは足りないコクと旨味を、
バターで補っていたのではないかと思う。

そう考えれば、バターを足さずに旨味を感じる味噌ラーメンが完成に近い。
ここつじ田の味噌ラーメンは、その条件を充分に満たす。
麺も透明感ある黄金色の縮れ麺、ぬかりはない。

おそらく味のアクセントとして、おろし生姜が一山乗っているのだが、
いきなり全て混ぜるには注意。
半ばを過ぎた頃、味噌の味に飽きが来た頃、それを崩し出し。
最後にスープを飲むときに、混ぜ切るのが宜しいかと。
某店の、海苔に乗った魚粉を、味噌に合わせたものと思わせられた。

ただ我侭を言えば、味噌ラーメンは冬に合う。
流行でもない。
でもこの店も残って欲しいなあ。

p.s.
前店の、日本蕎麦を使ったつけ麺（新橋港屋のライン）も好きであった。
やはりつじ田の名を冠したものの客入りはそんなに良くなく、
蕎麦を謳うにも蕎麦を打たずパスタマシーンで押し出す麺だったので、
あれこれ誤解も産んだのだと思うが。
（一度、つけ麺ではなくざる蕎麦を頼んだが、蕎麦そのものは、
　当たり前というか、ひまひとつな出来であった。
　つけ麺の麺が蕎麦粉ベース、と捉えるのが正しかったと思う）