2010.6.10（木）13:28。ゴールデンウィークに振られたこちら、またまたニボニボな醤油ラーメンが食べたくなって、じめじめする中訪問しました。昼過ぎではありますが、まだ昼食時としてはさほど遅くない時間。混んでるかな？と思って扉を開けたところ、なんと先客１名。あれれ。早速煮干しそばの味玉つきの食券を購入し、着席しました。

食券を提示すると、すぐにご主人が麺茹でを開始します。そして、奥さん（？）は煮豚を切って、具材の準備。更にご主人が丼を用意し、まずカエシを投入。そこへ２つの寸胴からそれぞれお玉１杯分のスープを投入し、スープが出来上がりました。ちなみにその間、丼はステンのボールに入れられています。ボール内にはお湯が張ってあるのでしょう。スープが冷めることを防止する、細かな芸ですね。そして約４分で麺上げです。きっちりお湯が切られた後、丼の中に麺が入れられ、ここから奥さんにバトンタッチ。麺をスープに絡ませた後、チャーシュー、長～い穂先メンマ２本、ネギ、海苔、味玉、そして最後に揚げジャコが海苔の上に乗せられて完成。「お待たせしました」と言って丼が渡されたのは、食券提示から約６分。さすがにお客さんが少ないので早いですね。

いやー、相変わらず美しい見た目です。ちょっとだけ麺を引き出して、記念撮影。麺は乳白色が引き立ちますね。では、まずはスープをひとすすり‥お、前回のつけ麺の時と違い、かなりあっさりしていますね。なになに、説明によると、つけ麺のつけ汁は、同じ３種の煮干し汁に砂糖を加えて味を調整しているんですね。ということは、逆にこちらは煮干しと動物、それに醤油の味がストレートに出ているということですね。まろやかです。なにかが際立つのではなく、それぞれの味がそれぞれの不足分を補っている感じ。‥ですが、うーん、ちょっと大人しいかな‥。煮干しのガツンとくる味を期待していたんですが、それとはちょっと違います。

麺は、表の時と同じく中細平打ちストレート。これはやっぱり旨い。心持ち硬めかな？以前食べたときよりも、しっかりした歯ごたえを感じます。麺自体の味も良く、また絡まってくるスープの量も丁度よく、美味しいです。

具材の中でもとりわけインパクトのある煮豚、これは表の時とは味付けが別でしょうか。というか、かなりの薄味で、肉本来の味がメインですね。しっかりした噛み応えと相まって、「肉！」という感じです。メンマは表と同じですね。長くてちょっと扱いづらいものの、適度な硬さ、甘みの強い味付けで、インパクトがあります。

やっぱり並みだと麺量は少ないですね。あっという間に大部分を食べてしまいました。ここで揚げジャコの乗っている海苔を口に含んでみると、おー、磯のいい香りが口の中いっぱいに広がります。そしてジャコには梅がまぶしてあるのかな？ほんのり梅の風味を感じました。こちら、トッピングで南高梅がありますが、この梅風味は上品なスープに良く合いますね！ちょっと意外でした。これは次回、梅トッピングを試したくなります。

終盤になったので、amさんのお薦めに従って味玉に行ってみました。プリッとした食感の白身、味付けはしっかりしています。そして黄身は‥おっと、想像していたようなトロトロ流れ出すものではなく、ドロリとした感じ。美味しいですが、感激するほどの個性は感じられませんでした。

約５分で固形物を完食。そして残ったスープを蓮華で口に運びます。美味しい、確かに美味しいですが、うーん、ちょっと上品にまとまりすぎているかな‥好みの問題とは思いますが、僕にはインパクトが少ないです。表面にきらきら浮いている煮干しの粉末から、もっと煮干し！という味を期待してしまっていました。でも、それとは違いますね。同じ上品なスープなら、表のほうがずっと好き。もしかしたら、この空き具合、同じように感じる人が多いから‥？なんてちょっと不埒な考えがよぎってしまいました。次はまた表に来ます。ごちそうさまでした。