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池袋大勝軒で修行したとの事だが、あえて屋号を継承してない所に、店主のプライドと自信を感じる。確かに、麺やスープのバランスも良いし、具も本家とは全く別のオリジナリティーを十分出している。山岸大将も、安易な暖簾分けの前の時代には、ちゃんとした後継者を作る仕事もしていたようだｗ
♯３４
ともひ２
やくまる
らがー
またぞう
池袋大勝軒で修行したとの事だが、あえて屋号を継承してない所に、店主のプライドと自信を感じる。
確かに、麺やスープのバランスも良いし、具も本家とは全く別のオリジナリティーを十分出している。
山岸大将も、安易な暖簾分けの前の時代には、ちゃんとした後継者を作る仕事もしていたようだｗ