Item: 麺創房 玄 新宿店
Rating: 75
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75点

麺
○○★○○
スープ
◯○○★○
具材
○○★○○
接客
○○★○○
総合
○○★○○

玄流塩ラーメン￥７８０を頂きました。

休日の昼下がりに訪問。
前客８後客４。満席状態が続きます。

麺
くすんだ色をした麺は、軽く縮れた中細麺。
最初、軽くサクサクッと小気味よい歯応えが有りましたが、直ぐに柔らかい歯応えに変化。
モッチリとしていて、これはこれで良い感じ。量は普通。

スープ
軽く濁りの入った塩。
ほんのりと柔らかな貝系の風味が香ります。
塩気も程よく、味は濃い目に感じますが、以外にアッサリと飲みやすいスープです。
焦がしネギの香ばしい風味のアクセントも良好です。やや温いのが残念ですが、完飲です。

具材
チャーシュー・メンマ・白髪ネギ・水菜・焦がしネギ。
チャーシューは２枚。炙りが入っていて香ばしく、肉の旨味が十分に味わえる美味なものです。
メンマは、コリコリとした歯応えの良いもの。

トータル
少し価格設定が高めですが、普通に美味しい一杯でした。
全体的にボリュームが無いのが残念でした。