ジン１９７１
めんくい
猫狂い
パンダの黒い部分
LIE LIE LIE
麺王 the third
コメント
ジンさん、まいどぉ～
伯方の塩もつ～ｗ
すんません…。
味玉が妙に40代に見えるんですけど…。
もっとピチピチの方がええなぁ～
つくし野ラーメン隊1号 | 2010年12月8日 22:38こんばんはです＾＾
そういえばつくばの玄も住職的オーラを持った店主さんだったような～ｗ
相方さんはトルコ系のような雰囲気を持つ方でした。
美味しかった記憶があるのでまたつくばへ出向いてみます＾＾
あずさ | 2010年12月8日 23:23毎度～
伝説やからナナニー採点なんか～？
知らね～ｗ
アカンな～同好会 | 2010年12月8日 23:23どーも！
経験値少ないんですが，玄は清湯系が得意なんですかね？
でも豚が一番強いんですか。住職的オーラなのに不思議ですｗ
Ra.Ibasen | 2010年12月10日 02:58
歌舞く前に玄
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
スタッフは住職的オーラを持った店主と、40代位の中国人女性の２名体制、中国人女性もなかなかのやり手らしく？店主と対等にメニューに関する打ち合わせをしとったわい
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれていた。
５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
出汁の感覚は 豚＞鶏＞魚 な感じだが、出汁感よりも塩の主張が強いアッサリタイプ。
表面の油が劣化気味に思えるが、意図的なんかな？ 個人的には疑問が残るところですわ
塩分濃度はやや高め、無化調感を塩分でごまかすタイプではないが、個人的にはもう少し塩の尖りを抑えてほしい気がする～
麺は中ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
断面は四角く加水率若干低め、シコモチプチッな食感で、風味も良く旨い。
麺量は130ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー２枚、味玉、水菜、メンマ、ネギ、糸唐辛子の構成。
チャーシューはロースタイプ、適度な弾力があり、醤油の風味が強い割にしょっぱくない。
味玉は君がボソジェリー状、茶色がかっている割にしょっぱくない２
オメンマはライトなゴマ油風味、コリコリした食感でまずまず。
他はそれなりに機能しとる感じだが、糸唐辛子は飾りやね～
無化調特有の物足りなさや強烈な塩気は無かったが、個人的嗜好からはちょっと外れとる感じやった。
ただ、他のメニューも食ってみたいと思わせるポテンシャルは感じられるね～