日頃参考にしているこのラーメンデータベースで高得点を出しているラーメンという事で

友達を連れて行ってきました。

端的に言うと

正直、期待が大きすぎたためか、少し拍子抜けな味でした。

なので少し点は厳しめにつけてます。




スープは無化調清湯スープ。


スープ自体は確かに繊細で美味い。


しかし、食べすすめるにつれて、味がぼやけた印象になってしまった。

その原因は、トッピングにある。

このトッピングの塩加減がすべて同じ塩梅　同じ性質の塩梅、旨味に頼っている。

そして一番の問題がこの焼きトマトだ。

酸味を加えるために入れたのだろうが、トマトの生の部分がスープに溶けると

完全にその方向性がブレてしまう。大きさの問題、トマトの味付け、調理方法に問題があるだろう。

どうしてもトマトを使うなら、水分を含まないドライトマトに、ニンニク等香辛料で味付けしたものにするか、スープをもっとコンソメ風にするか考えた方がいいと思う。

素材　具材　麺　スープ　それぞれは　いい仕事をするのに

一つの作品として見た時、そのバランス　インパクト　に欠け、

上品だがつまらない作品に落ち着いてしまっている。

無化調清湯系なら　幡ヶ谷不如帰、新宿しろ八、恵比須ＡＦＵＲＩ、ひるがお、大喜の方が上だろう。


あくまで私の主観なので、参考までに。