庚申塚之一風堂真逆淡麗昭和歌謡塩麺

　オープン前から屋号にひっかかったアタシ。しかも塩と醬油の二本立て。こりわ。ソッコウ行くつもりでしたが今日土曜日になったけんど。ご出身の一風堂とわ真逆の見た目わ確かにチョー淡麗系でありますが、ズズズンビシッツ！　と塩。量も少なめで評価わ分かれるかもしんないが、てんしゅさんの親切丁寧な応対相まって、これわこれから楽しみなお店の一杯でありましたよ。てんしゅさんのインタビュー付きでありますよ。

　とゆーことでやってまいりました土曜日11時45分。先客なしであとから1人。しっかし。ヘンな屋号ですなぁ。てんしゅさんに聞いてみましょかねぇ。

　「元々、歌手志望で（笑）。一風堂の宴会とかでね、カラオケ、だれも歌わないから、ボクが一人メドレーで（マイクを握った手ぶりで。爆）。え？　メニューに『一曲、ゼロ円』って書いてある？　ははは。歌えと仰るなら歌いますよ。ただで」。（http://picasaweb.google.com/buruburumarch/YyazxE#5497360222853415970）いや。歌わんでよろし。

　メニューも実質2種類。トッピングさえありません。これわどーゆーことでしょか？　また聞いてみましょかねぇ。

　「なんとか9月ごろには『深み醬油』みたいなモノ、出したいんです。ほどんど出来ているのですが。それから、ご飯ものも考えてます。トッピングですか？　味玉とかね、出したいんですが、夏はアシが早いでしょう」。アシが速いのわアタシだよぉ。100m12.3秒手動計時。それ、何時の記録だよ？　うーんと。33年前。。。

　ともかく掲題のモノ口頭にて頼みまして待つのです。

　お店は5席しかありませんが、それほど窮屈なわけでなく。明るい店内もあいまって、のんびりムードでありますよ。元は立ち食い蕎麦屋さんだそーな。
　カウンターにこんなモノが貼られているよ。「昭和歌謡ショーは化学の子ではありません。時間という調味料を添加してマス」（http://picasaweb.google.com/buruburumarch/YyazxE#5497360236002465074）
　てんしゅさん「うちは一切●の素などの化学、は使っておりません」。なりほど。

　速いですね5分と経たずに登場だ。うわ～ホント綺麗なヴュジュアルだよぉ。でっかいがぞーとかわココみてね。http://picasaweb.google.com/buruburumarch/YyazxE#5497360416736634914
　でわ、スープからいただきましょ。

　おちょ。こりわ～確かに塩、がビシッツ！　なんだか「がんこ系」を彷彿させるような気がするぞ。かなり強めの塩！　とゆー感じです。
　4種類の塩をブレンドしたとゆー塩ダレがかなりキツイ。スープは動物系メインで野菜、魚介系だそーですが、おそらく鶏が中心と思われますよ。オサカナさんのお姿はなかなかみえましぇん。。。出汁とゆーより塩ダレでぐいぐい飲ますタイプですかね。
　しかし、繊細で華奢な外見、裸に向いたらなんだか筋肉質の。そんな感じでありますよ。全部飲んじまいましたよ。

　麺は「王子製麺」。すんません、知りません。「一風堂と同じところとも思いましたが、ロット数が少な過ぎて。それで近くの製麺所にお願いしたの」だそーです。
　モロ博多系を感じさせる極細ストレート。ハリガネまでわいきませんが、バリカタ。。。低加水特有のボソボソ感が楽しい麺ですよ。ただし、どーも替え玉前提とゆーか、量は120g～130g程度でかなり少なめ。こりわ、成人男性はキツイでしょうな。

　具わね、水菜、刻み長葱＋玉葱、チャーシュー、岩海苔、とゆーおとなしめの構成。
　チャーシューは脂身がほとんどなく、歯応えのある肩の部位。うっすらに味付けもいいざますが、いかんせん小さい。。。
　玉葱が、かなりしょっぺー汁の中和剤とゆーオシゴトですね。岩海苔も変化が楽しいざます。

　うーん量が少ないのもあるけんど、一気喰いみたいな感じで丼カラッポ。いやーこれわ昭和チックをベースにした今風な淡麗塩。アタシはこれ、好きやけんど、ガッツリいきたい方の評価は厳しいかもね。これ、700円は、ハッキシ言ってお高いですわ。でも、アタシは満足ごちそうさま。

　「一風堂と真逆、って思いますか？　だけど、アソコの出身だとみんな豚骨系で独立するんですよ。このようなお店がないと、後から続く若い人たちがキビシイかなって。そんな思いで始めたんですよ。え？　雇われではありません。ちゃんと独立してますよ（笑）」

　モノ静かにご自分の想いを語るてんしゅさん。落ちつき感が既に職人の趣でありますが、実に丁寧な応対は素晴らしい～。こーゆーお店、ぜひ繁盛して欲しいのでありますよ。

　車で行く方へ。アタシは巣鴨駅方面から白山通りを行ったんだけんど。都電の路線を超えてすぐ左に15分100円とゆーコインPがありましたし、路線手前を左に入ってすぐにもありました。でも。ここわやっぱり、チンチン電車。のんびり都電で行くのがこのお店の良さを満喫出来るよーな気がするアタシざますわよ。