所用で町田に出向いた際に再び行ってまいりました。
今回はつけ麺です。従前つけ麺は限定で提供されるだけでレギュラーメニューにはなっていませんでしたが、ついに券売機に名を連ねる事になりました。それが「白醤油つけ麺(850円)」です。
ついでに「鶏塩飯(350円)」の食券も購入。
今時点ではつけ麺のメニューは唯一この「白醤油つけ麺」がレギュラーメニューになっていました。

平日の13：30過ぎ。しかも暑い盛りのこの時期。さすがに空いています。
前客は4名。私の直後に2名。常に満卓にならない程度にお客さんが現れる程度。今まで食べてきた中でこれほど空いているのは新規開店直後以来です。

今回は店主一人でこなしていました。この程度の客数なら全く問題なく捌いています。
私の他につけ麺を注文した人はいなかったようですが、要領よくこなしてしっかり順番どおりに提供をしてくれました。
先に「鶏塩飯」が出てきましたのでそれを食べながらつけ麺を待ちます。この「鶏塩飯」が旨いw
ちょっと硬めに炊き上げられたご飯に鶏チャーシューを刻んだものがたっぷり乗っかっています。そこにネギが散らされ、ごま油を効かせた塩ダレがかけられたもの。鶏が柔らかく、塩ダレの味に良く馴染んでご飯と良く合っています。

さて問題のつけ麺です。ベースは以前食べた「白醤油ラーメン」と同じだと思います。
鶏がベースと思しき出汁に多彩な魚介出汁が合わせてあり、そこに海草系の旨みが少々甘みを伴って付いてきます。
ノーマルの「白醤油ラーメン」は“黒七味唐辛子”が別皿で提供されましたが、つけ麺では予めつけ汁の中にそれが投入されています。ピリ辛で少々山椒の香りが効いて、優しいスープのはずなのにパンチがあります。そこにほんのりとした酸味。何によるものか分かりませんが、実に優しい酸味でほっとします。

麺は地元町田のイチマツ製麺に特注したと言うこのメニュー専用の竹打ち麺。
通常のラーメンの麺に比べて太く、中太の縮れ麺。冷水できっちり〆られてコシが強く、つけ汁に良く絡んでくれます。麺量は250gとかなり多く食べ応えもあります（ちなみに麺大盛は1.5倍となり150円増し）。
とてもつけ汁との相性が良いです。スルスルといくらでも食べてしまいそうw

チャーシューはやはりこれが定番になったのでしょう。ちょっと燻製されたような…生ハムのような香りがするバラと思しき部位。つけ汁の中に結構入っています。味付けは優しくつけ汁に合います。歯応えがあって旨いですね。
メンマはちょと細くなりました。歯応えも少々柔らかめでしたが味付け良く旨いです。

スープ割をお願いすると、ポットに入った出汁を注いでくれます。鶏、魚介、海草、どれもが突出することなく穏やかにまとまっています。味付けが薄くなることで飲みやすくなり、レンゲが止まらなくなります！ここのつけ麺を食べるとスープ割り後、毎回こんな感じになりますw

鶏塩飯の残りにスープを注いで見ました。いつもは残ったスープにご飯を投入するところですが、鶏塩飯はごま油が効いているのでスープ本来の味が失われないように、逆にご飯にスープを注いで見ました。見事美味しい雑炊になります。こうした食べ方もこの店の楽しみの一つです。本当に旨いのでお勧めw

少々値段的に高い部類ですが、味はお見事！