7/31　12:25頃訪問

今日の仕事は代々木で〜、の昼休み。
調べたところ近隣では最も評価の高かったコチラに初訪問。

店内空席2。
その後も客足は絶えないが常に空席が1〜2席ある、程良い混み具合。
標題の食券を購入し提出。
待ってる間に厨房から｢スープに柚子が入りますけど宜しいでしょうか？｣との確認があった。
好みじゃない人も当然いるだろうからこういう気遣いは好感が持てますね。
自分は｢お願いしまーす｣と答えてさらに待機。
食券提出から8〜9分後に提供です。

先ずは麺から。
ストレート中太麺。
茹で加減はやや堅め。
歯応えはとてもムッチリしていて、芯があるわけでは無いんですが非常に密度が高いというか重量感を感じる麺です。

つけ汁はカエシが前面に出ているタイプ。
魚介は節、煮干しが複数使用されてる様。
動物系も感じるんですがあまり豚骨ぽくはない(後で調べた所、牛骨も使っているらしい)
最初、非常に薄味に感じたんでつけ汁を直接飲んでみると結構しょっぱい。
粘土が低いせいもありますがこのつけ汁は麺との絡みは今一つのようです。
前述の柚子は撹拌すると僅かに感じる程度。

具は何と言ってもチャーシューが良かった。
低温調理というやつでしょうか、中央に赤身の残る半生状態で生肉好きの身としては堪らない逸品でした。
過去の諸兄のレビューを拝見すると｢チャーシューはパサで…｣という意見が多かったのですがコレは明らかに別物でしょう。
このチャーシューの為だけに再訪するのも全然アリだと思います。

メンマは萎れた見た目乍も柔らかく味も良く染みていました。
味玉は黄身まで固形で個人的にはもう少し柔らかい方が好み。

スープ割りをお願いするとネギを足してくれるんですが、火の通ってないネギが食感のアクセントとしてとても良い働きをしてくれます。

全体として見ればとてもハイレベルな一杯だと思うんですが如何せん、お値段が1k越えてしまうのは個人的には減点対象ですね。


ごちそうさまでした！