北関東最大の都市、宇都宮ですが、ちょいとクルマを走らせれば田園風景の広がる田舎町。
こちらのお店がある篠井地区は市街地からはずいぶんと北に位置しており、日光市と隣接する地域。
緑の豊かな新興住宅地で、街中がうだるような暑さでも丘陵を流れる風に涼しさを感じる里山です。

訪問のきっかけは会社で人づてに聞いた情報。
なにやら普通の民家で昼間のみ20食限定というこだわりの営業形態だとか。
ラヲタ的にはグッとそそられるシチュエーションじゃないでしょうかｗ

小学校の北側住宅地の一角だというので、教えられたとおりに行ってみると、わりとたやすく見つかりました。
普通の家と聞いていましたが、淡い黄色の外壁はかなりオサレなカフェかレストランのような構えで、
大谷石でしつらえた玄関の戸板は外され、気軽に立ち寄りやすくなっています。
靴を脱いで居間にあがり込みますと、そこに面した対面式カウンターのキッチンが本格的な厨房になっています。
天井は吹き抜けで高く、調度は古民家風のしっかりしたつくりで、壁の振り子時計も味があります。
窓からは遠くの森の緑が見えて、高級感があるなかにとてもくつろげる雰囲気ですよ。
メニューは牛そばとトマトそばの2種類で、このラインナップで勝負というからには商品力に自信があるのでしょう。
初訪ということで、先頭のほうに書かれた掲題をお願いしました。

職人気質が感じられるマスターが一人ですべてを切り盛りしていましたが、
その仕事ぶりは几帳面さが見え、さほど待つこともなく提供。
きれいに盛り付けられた一杯は明るい褐色のスープに油が多めに浮かんでいます。
チャーシューがわりにのせられた牛肉とインゲンの緑と桜エビの赤のコントラストが目に映えますね。
なにより、牛スープならではの甘い匂いがドンブリから湧き上がってきますよ。

以前は牛骨をスープに使うお店も結構ありましたが、あの騒動で、なかなかお目にかかれなくなりましたね。
そのスープを大きなスプーンでグビリとやりますと、とても強い牛の甘味が口の中いっぱいに広がります。
ただ、甘いといっても重さがなくスッキリとキレがありますので、何度もスープを飲んでしまいます。
食べる前までは焼肉屋さんのラーメンのイメージを持っていましたが、これは完全に洋食のスープ。
いわゆるフォンドヴォーをこってりさせたような味わいです。
慣れてない人は牛の甘さに加えて、軽い獣臭さを感じるかもしれませんが、
桜エビの香ばしさがそれを打ち消して甘味を増幅させているように感じます。
こういうわかりやすいスープは好きですねぇ。
麺は中細のしなやかなストレート、ちょっと柔らかめの茹で加減の冷麦ライクｗ
スープと馴染みがよく、するするとお腹におさまっていきます。
肉はこれまた甘く煮込まれた牛スジで、肉の旨味を残しつつ、口に入れると崩れるほどに柔らか。
普通のラーメンには青臭さが強いインゲンはあまり向かない具材ではありますが、
この牛スジ煮込みというクセのある食材に合わせるにはピッタリの青味だと思います。
上からかけられたゴマも程よいアクセントになっていますね。
終盤、卓上の魚粉をちょっぴり投入してみましたが、全体の味が引き締まるようで、これは秀逸。
甘いラーメンが苦手な人はもちろん、替玉時の味替えにぜひ入れてみてください。
ごちそうさまでした。

麺もスープも全体的にやさしい、柔らかなイメージの一杯。
久しぶりに食べた牛系ラーメンは古い記憶を呼び覚ますに足りうるものでした。
隠れ家的お店であり、混雑することをお店も望んでいないように思えますが、素晴らしい環境に感動して登録してみました。
昼のみ限定というハードルはありますが、トマトのほうもぜひ食べてみようと思います。

うまい指数 1.15