名古屋に再び来ています。昨日、名古屋から帰京。そのまま会社に行くところ、昼食を食べようと喜元門柏店に立ち寄り、オープニングに食べてきました。っつうのが、昨日のことで、今朝また名古屋に来ました。おととい食べ損なったラーメンを食べに東新町にやってきました。

名古屋行きが決まってから名古屋ラーメンを調べましたが、名古屋のランキング店は、台湾ラーメンの店が多いのですね。これほど人気があったとは、びっくりでした。台湾ラーメンこそご当地ラーメンと認めたほうがいいかもしれません。ちょっと辛いのが苦手なんで興味はありますが、今回はスルーすることに。そして、先行レビューを吟味の上選んだのが、江南とここなるとやでした。

ラーメン専門店なるとや、で惹かれたのは無化調ラーメンだから。お店は大通りに面していてあっさり見つかりました。先客なし、後客５人。カウンター席が湾曲していて、厨房を囲んでいるようです。若い男２名体制。厨房では寸胴が何本かスープ取りに使われ、スープの仕上げは小鍋でやるようです。

メニューを見ると、しょうゆらーめん、と、しおらーめん、それに、つけめんがありました。人気はしおらーめんのようなので、オーダーは、しおらーめん（６５０円）＋煮玉子（１００円）で。それまで、葱を刻んでいた片方の男が、オーダーが入るのと同時に調理にかかります。時計を見ていたら３分で配膳です。早！

こうなっちゃってましたか。スープは白濁で黄色褐色のような不透明スープ。表面には相当量の脂が浮いていて、これはうまそう。バラチャーシューが２枚。小型のめんま。青葱ほんの少量。そして、トッピングの煮玉子。

スープを飲んでみると、最初に魚介節の匂いが立ってぐぐって迫ってきます。ところが、そのあとは微かに存在を忘れない程度にしか目立たず、結果としてはいいスープになっていると思います。鶏も豚骨も十分ふたを取ってぐつぐつ煮たもののようで、濃い味に上がってます。塩分もちょうどいい。うまい。思った以上にスープを丁寧に取っているようです。最初鶏メインのような印象を受け、これは鶏白湯じゃんと思いましたが、途中からはぶたも相当はいっているんじゃないか、って印象がだいぶ変わりました。

麺は、細麺ストレート。茹でもいい。加水の低い麺で、さくさく噛める印象。これは、うまかった。麺だけなら江南よりこっちのほうが旨いな。豪快に湯切りしていたが、それとは関係なく、こんな麺を名古屋で食べれるなんて驚きでした。この麺は表彰状もんだわ。

チャーシューは、とろとろになるまで煮込んだもの。ま好き好きですが、ここまで煮込まんでも、というのが私的感想。味付けが浅いのは、好感が持てる。めんまは、こりこりのタイプで、味はいいが量が少ない。煮玉子は、黄身がまだ液状のところが残っていて、うまい。

ここまで完成されたものとは予想だに出来ず、思いかけずにうみゃあらーめんだったな。