お盆休み最終日。
ポッカリ予定が空いたのはいいものの、本日は鬼門の月曜日。(※何故か近隣には月曜定休のお店が多く点在。組合の会合でもあるんでしょうか)
月曜営業しているお店をいろいろ検索してみた結果、かねてから訪問してみたかったコチラに決定。
猛暑の中の逃げ水を追いかけながらドライブし、到着してみますと駐車場は半分程の入り。ラッキー！
入店してみますと先客4名のみ。店員さんの説明で細麺が品切れとの事。またもやトラウマが蘇りますが『限定』が残っているようなのでそちらの食券を購入。
待つこと6分程で到着です。
丁寧かつ美しい盛りつけですね〜。しかしこれで“塩”とは……。

では、いただきます。
やや乳化した透明度のない茶〜白濁したスープは豚骨ベースと思われ、魚介・魚粉の風味も嫌味になることなく適度にサポート。変わった風味と丸みのある塩気は岩塩でしょうか？
一つ一つクセのある素材が個性を埋没することなく、湘北高校バスケット部のように一つにまとまっています。（ちょっと違うか）
滋味深くシンプルに仕上げられたものではなく、幾つもの層が織り成す複雑な美味さの「塩」。
塩ラーメンでこういったアプローチは久しぶりですが、美味いですね(^^
麺は中太の縮れ麺。
自家製麺だけあって原料粉の風味も生き生きと感じられ、やや硬めに茹で上げられており噛み心地、啜り心地も良好。スープの持ち上げ・絡みもよろしく、コチラの味噌ラーメンの好評価が頷けます。
細麺もかなり良さそうですね(^^
具はチャーシュー1枚、海苔、ささがき揚げゴボウ、白髪ネギ、その上にパプリカ粉(？)、茎ワカメ、揚げ玉(背脂？)、ニンニクチップ、柚子片、と創作的。
※(？)は全部予想です。
チャーシューは大判のロースで、薄めな味付けがスープとの相性も良く、柔らかで飽きない美味さ。ジューシーな肉質を残し秀逸な出来ばえ。
揚げゴボウはカリッと揚がった仕上がりで、シャキシャキの白髪ネギと良く合います。ふやけてスープを吸ってもまた美味い(^^
茎ワカメは食感もよろしくパプリカ粉(？)との彩りもキレイです。
揚げ玉(背脂？)、ニンニクチップが時折ワイルドさを助長し飽きる事なく一気に完食。

創作的な「塩ラーメン」としては群を抜いているものかと思われ、私の知る「塩ラーメン」とはもはや別ジャンルという印象。
既製の「塩ラーメン」というイメージを一旦“置いといて”いただく事をオススメ致します。
期間中に塩つけ麺もぜひ頂いてみたいですね(^^

ごちそうさまでした。