職場から一番近いラーショに行ってきました。牛久結束店。

おいおい、こんなに旨くていいのかあ。ラーショだけど、９３点つけるぞ。世間は許してくれるかなあ。ここ、めちゃめちゃうまい。自家製麺、自家製チャーシュー。ラーショ好きは、全国からあ・つ・ま・れ～～～～～～。

ラーショ、人生で２回目。最初に行った店でラーメンショップとの衝撃的出会いがあって。その中身は、これ。

http://ramendb.supleks.jp/score/172556

これじゃあ、もう怖くて、って避けてました。ここ、柏結束店は、まわりにもファンがいて、行列さん、ま、だまされたと思って、ってちょっとクサイ言い方ですが、食べてみてくださいよ。ラーショ、あなどれないって思いますよ。

ありがと、ありがと。その通りでした。すごいお店があるんだ。ラーショに特化しているラヲタさんもいて、どうして？って今までナゾでしたが、分かりましたよ。玉石混合からダイヤモンドを探す楽しみなんじゃないですか。この店、絶対ダイヤ。

お昼休みに行きました。お客さん、いるのかなあ、なんてノンキに考えていたら、満席！小上がりも満席。カウンターも。食券を買うように促され、迷いましたが、安いのでチャーシューメン（７００円）を購入。１分後に席が空いて一番の右翼に腰掛けます。オネエサンに食券を渡し、細麺、かた麺、脂少な目をコール。

店主はめちゃめちゃ忙しいですが、ヘルプの女性人の一人がめちゃめちゃ働くし、気がつく。トッピング、配膳、片付け、注文取り、食器洗い、ネギきり、まったく休まず、あれ今行列の目の前でネギ切ってたなと思ったら、もう生ビ注いでるわ。他の女性二人の３倍働いてるね。中国人？いいアクセントしてます。美形だし。

どうも、お客さんが行列の方に歩いてきて背中でごそごそやってる、と思ったら、マンガの本があったのね。マンガ見ながら食うのが、ラーショのエチケットみたいな。壁には、自家製麺です、と誇らしく。太麺にもできます、とありますので、細麺がデフォルト扱いですな。

ほとんどの客がつけ麺でしたね。チャーシューメン、ネギラーメンも売れてましたよ。

働くオネエサンから、次はチャーシューメン、麺かため、脂少な目です、って大将に声が飛びました。俺んだよ。結構早かった。６，７分かなあ。

オネエサンから、気をつけてください、って渡されます。ラーショの平たいどんぶりで、傾けると全部こぼれそう。こっちを見て、よぼよぼの老人と思ったんだろう。こっちは現役よ、なかせたろか。

想像を絶するルックスの良さ。感心したのは、刻みネギですね。芯に近いところだけをザク切りにしてる。ここが一番辛くて、豚骨にはあうんよ。

バラチャーシューが２枚にモモチャーシューが３枚。のり。めんま。わかめ。表面にはわずかな背脂玉が浮いていて、脂少な目が通じてる。豚骨スープ、飲みまっせ。っと、これが、めっちゃうめえ。動物の味がぎんぎんに抽出され、甘みとなって乳化してる。豚骨の割合は少なく、薄め豚骨の部類に入りながらも、このコク味はどんなどろどろ豚骨にも負けない滋味深いもの。いやあ、ラーショってこんなんだっけ。うますぎや。

塩梅もちょうどよく、豚骨のキレを感じるくらいのすきっとした味わい。ちょっとこれはレベル高いで。全く予想していなかった展開に、麺の様子が気になります。

引っ張り揚げると、細麺というより中細麺くらいかな。玉子色したストレート麺で、食べる前からその強い弾力が伝わってきます。食べてみると、茹ではリクエスト通りになっていて、強いこしがうまさを助長しますね。小麦の風味がいい。これがラーショ、って何回だって言いたくなりますよ。よろよろよろのおじいちゃんじゃないんだよ。この麺とスープの相性がいいか、って言うとそんなに、かな。でも、こっちは相性きにしないタイプだから。

チャーシューの工夫もよろしい。バラのコク、モモの歯ごたえ。堪能できました。

なんという恐るべき牛久結束店。明日行ける人は行くべし。え？これって、ふつ～なの？

ま、次のレビュー待ってますわ。