厚木西部に用事が出来たので、久しぶりにこちらを訪問しました。半年のご無沙汰でした。
12：45頃に店に到着しましたが、あいにく駐車場が一杯。仕方なく周辺を流して時間調整をして戻ってきたところ、ちょうど一台分が空いたので即入庫。

店内前客は4～5人ほど。
店主のほかに、『なると商店』時代に見覚えのある女性…恐らく店主の奥様でしょう…が一緒に手伝っていました。店主はまた髪を金色にしたようです
^^；

夏季限定の「トマトと水菜の冷し麺」なんて言うのがあってとても惹かれましたが、久しぶりなので定番を食べます。
開店直後に食べて以来の「味玉塩らーめん(780円)」にしました。
細麺なので茹で上がりは早いです。店主の湯切は毎度の事ながら鮮やか！テボを細かく揺すりながら湯を溜め、そして一気に大きく振って湯を切ります。大袈裟なパフォーマンスに走らない、プロの仕事を感じさせますね。『なると商店』時代は平ザルで湯切をしていたのですが、あれも鮮やかだった…もう一度見てみたい。

当初から比べるとビジュアルが少々変っています。青菜が水菜に変更されています。そして中央に盛られた節粉。
まずスープを一口…
しっかりとした鶏がら出汁が口いっぱいに広がると同時に、じわっと魚介の旨みが感じられます。開店当初のような奥ゆかしさはなくなったけれど、味も濃い目になって分かりやすい味になっています。丼中央の節粉をスープに馴染ませると、よりしっかり魚介が感じられ、味がはっきりします。
久しぶりだけれど、やっぱり旨いですね。『なると商店』時代から私好みの味だということもありますが、この店の味を超える店は早々見つかりません。それくらい好きです。
しかし…先に述べたように味の分かりやすさ、パンチを優先した結果でしょう、スープを飲み進むほどに感じる奥深さが失われてしまったのはちょっと寂しいです。もっと薄味でも美味しくいただける店だけに…

麺は細ストレート。加水率が高すぎず、しっかりとした重みがあります。噛み応えがちゃんとあって、非常にノド越しが良いのが特徴の麺。粉の旨みが堪能できます。スープを良く運んで相性が良いw

トッピングの味玉は、白身と黄身が同じくらいの柔らかさ。絶妙な茹で加減。味付けは優しく、スープの味にとてもよく馴染む。
味玉は白身が柔らかめだととても食感が良いのですねw
玉子そのものの味も甘みがあってとても旨いです。さすが地元のブランド玉子！

チャーシューは巻きバラに変更されていました。柔らかく箸で掴むとホロホロと崩れそうになるもの。味付けはやや強めですが非常に旨い！この店主は何作っても旨く出来ます。器用なのですね。

メンマは太目でカリカリです。もう少し硬めの歯応えがある方が好みですが、なかなかの出来栄えです。ちょっと味付けが強すぎたのが残念。スープに馴染む薄口だったらなお良かった。

やはり旨いです。私好みのラーメンが地元神奈川で食べる事が出来るのは幸せです。
しかし繰り返しになりますが、開店当初の奥ゆかしさが失われたのは本当に残念です。
神奈川のブロガー仕切っているような人が良く、各店の味に対して「フックが足りない」「味が薄い」何てことを書いていますが、あまり惑わされずに（惑わされることは無いとは思いますが）店主自身の考える味を追求して欲しいです。そういう店です。