出張の移動中、こちらRDBで表示される「注目店舗ランキング」この時
１位のこちらが丁度良く、ラッキーです。人気店の様ですから「行列」を
覚悟しつつ、11:15頃到着。なんと！待ちなしな上、即着席出来ましたから
なんか拍子抜けですよ（笑）。食券機では事前の軽調べの「清湯醤油」を
狙ってましたが、×マーク。暑いけど、出汁を楽しみたいので表記をPUSH。
他客注文はやはりこの暑さ、大体８割位は「つけ麺」の注文です。
因みに帰る11:30過ぎは残客３名程度でしたから、この日たまたまなのか？
それとも平日開店直後はこんなものなのでしょうか・・・？。

　ま、時間・日の入客状況はアウェイな関西に住む人間には何とも言えません（笑）。
関東らしい、皆さんの行儀良いカウンター上への返却を見つつ、ちょっと暑めな店内温度に不安を感じながら
待つ事１０分弱で供された写真の一杯・・・



　　　　　　　　明るい店内も手伝って、丼含めて「綺麗」な彩り～。


　　　　　　　　　　んん？、チャーシュー！！、別に頼まないと「無し」だったのネ？・・（泣）。



　少しこちらの店舗、レビューを流すだけで、旨そうなピンクのチャーシューが人気なのは解ってました。
ただ、皆さんがオーダーしているのは「追加」と思ってましたから、何かが２枚くらいは乗ってると勘違いしてました。
ま、麺が「大盛り」ですし、ドンマイですよ。でも、チャーシュー無しってのもなんだかなぁ・・・。┐(´-｀)┌




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜軽いウェーブで中ほど太さ＞

　黄色い色目、ほどほどエッジ、軽いウェーブでごくオーソドックで適度な太さの麺。
持ち上げて軽く緩んだ肌と、何だか小麦が香る気がする程、風味が際立つ麺に予見されます。
中ほど～やや少なめな加水に見受ける、軽めな啜り上げ感、噛み込めば



　　　　　　　　　つぬクシっ、としたやや軽めな潰し感と共に、


　　　　　　　　　　　やはり「新鮮」を感じる小麦ライクな風味を封じ込めております。



　この手のフレッシュ麺、大阪ではあまりなく、ご当地で申し訳ないですが、麺や 輝 大阪本店の以前の麺を想い出しました。
いえ、関西の方には大阪では「あの麺がかなり近いですよ。」と言って於きます（笑）。今はチト違いますが。

　ネジレやチヂレる派手さや強さも押し付けてこない、ごくごく正攻法に風味を楽しませる所が潔く、
食べ易い中に「新鮮打ち立て」を感じる風味をしっかり蓄えた、噛み締める度にフレッシュ風味がヌケる麺・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・と感じます。




＝＝＝　スープ　＝＝＝＜「和」なムード漂う鶏？等動物魚介　魚介のジュレ小鉢付き＞

　鶏白湯中心らしい事は認識してましたが、確かにモミジ類っぽい膜も張ります。
軽目な粘度の中に軟骨を感じる「トロン」としたあくまでも滑らかなタッチで攻撃性や荒々しさは少なく、
飲めば

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　やはり「滑らか」・「とろん」とした口当たり、


　　　　　　　　　　　鶏中心らしい、重厚では無い動物深み・甘みが軸となり、


　　　　　　　　　　　　　　ふんわりと広がる「魚介」と渾然一体で「濃いのに重くない」味わい。


　「濃厚ぉ～！」と直ぐ叫ぶ類とは違い、「鶏」だから成し得るのかも知れませんが、
確かに「濃厚」な動物系出汁が発する「甘み・深み・コク」がしっかりと利いていても「クドく有りません。」
魚介の中に、私は「節系」を感じ、ガツっと来る煮干し系魚介と違う、「華やか」な魚介感が広がった気が致します。
この濃い鶏濃度に対峙する魚介風味も中々に濃厚でしょうし、過ぎないキレを与える醤油ダレで適度な締り。

　「途中足して下さい。」と供されている魚介のジュレ。華やかなスペシャリティある演出が嬉しいですね！。
ただ、その量のせいか？出汁濃度のせいか？途中に足しましたが「その部分」だけを飲めば、
キリっとした魚介旨みを伝えるものの、最初に一杯以外はどっか行った感で「変化」を楽しむ程は・・と感じます。
とは言え、


　豚骨単純重さとは又違う、まろやか濃厚な鶏甘コク・キレ広がる魚介等、出汁をガチに楽しませ、麺も引き立てる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・とお伝えしたい。




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜つくね、メンマ、ほうれん草、白ネギ、海苔、ＯＰ味玉＞

　先述の通り、チャーシューが無い・・・（泣）。しかし、丼縁の紺色と相成り、「華やか」で立体感ある盛りです。
足早に行くと、

　つくね、とても「爽やか」な香りがヌケます・・。紫蘇？、ミント？か何かを練り込む様で、保形はしっかりするも
噛めばホロホロとホドケて爽やか風味を残していく、中々に「凝った」味わいを「魅せ付ける」一品。
ただ、チャーシューの代替にはパワー不足かな？（逆恨みしてすんません（笑）。）

　ＯＰ味玉、メンマにある「共通」を感じます。
「甘み」がごく少ない、どちらも「さっぱり」としたこれ又爽やか系な味付けを施す。通常多い「甘醤油」とは違う、
スっとしたキレや軽い酸味のある味わいで、「この一杯」に非常に良くマッチしております。

　白ネギ、ほうれん草等に「特に」は有りませんが、柔らかほうれん草とシャッキリ白ネギのシャリシャリ、
この一杯の「全体食感」にしっかりとコントラスト与えていると感じます。


　トッピング類、特にメンマと味玉に施す爽やか醤油味は、「鶏の甘み」を更に引き立てている様に感じる傾注ぶり。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜際立つ麺風味。この濃厚スープでも双方の味をガッチリ伝える。＞

　恨み節な（笑）チャーシューは無く共、麺量230ｇ表記のラーメン大盛り、丁度お腹一杯、満足です！。
この一杯で私に印象を残したのは、「麺の風味」。クシクシとした程好い潰しから繰り出される「小麦風味」が
素晴らしく、この濃厚なコクで飲ませるスープに染まっても、しっかりとそれを伝えて来た・・・。
ラーメンでこれなら、派手なカットやウネりが無く共、つけ麺、かなりの風味がしてイケる事でしょう・・・。

　そして、過ぎた調味を施さない「鶏白湯」の「甘み・深み」を存分に伝える濃厚動物出汁は
濃厚ながらに「ズッシリ」とした重厚さを残さない後引きが良く、魚介の華やかさが加わり、中々テクニカルな濃厚品。
トッピング類への傾注も怠ること無く、「人気・注目」なのは一撃の派手さ無く共、
一見、オーソドックスで地味にも映るラーメンですし、「濃厚鶏白湯魚介」・・。大阪でも幾つかはあり、
既に出尽くした感も湧いていましたが、しっかりした「出汁」の旨味とコクで食わせる、「しっかり仕込み」に
単なる「濃厚動物魚介」では済まされない「底力」を魅せて頂きました・・・。



　「又、来るか。」・・・「はい！。」・・ここで採点を止めていれば、この沿線の通過時にこの店を
ターゲットにするでしょうし、「大阪に店出してくんない？」が本音です（笑）。
（麺の新鮮風味、スープを飲んだ後にヌケる雰囲気香り、麺や 輝 大阪本店の各ベクトルを上げればやはり似てる・・。）
　
　点数付けに当たっては、もう８０点～ですよ。一発啜り上げて直ぐ「凄い～」と喜ぶタイプとは違う、
食べ進めていく内に良さが気付く、「味わい」のある一杯、実は９０点～も視野に入ります。
が、あまり気にしないＣＰも、このチャーシューレスではやはり小言を言いたくなるので、それを考えてこの
８０点目一杯でお願い致します。・・・・大阪にあれば９０点は軽く突破ですが。




　
　　　　　　　　　　もう数多いこのジャンルながら、


　　　　　　　　　　　しっかりとした仕事を伝えて来る、「麺」の風味と


　　　　　　　　　　　　「出汁」の旨み、「強い」麺・スープが引き立てあってますよ！！。





　ご馳走様でした！。これからもどんどん人気を上げて下さいね～。　この冷房では、夏、ちょっと暑くないかな？。