2010.8.27（金）25:20。またしても帰りが遅くなってしまった本日、またまた行ってしまいました肉そば総本店 麺屋宗。醤油のスープはイマイチ好みに合わなかったものの、全体の方向性、特に美味しい肉がたっぷり乗っているところにハマってしまいました。そうなると、気になるのは塩。営業時間はまだまだ長いので、慌てずのんびり深夜の環七をドライブです。

お店のすぐ近くのコインパーキングに車を停め、店頭に到着したのが１時20分。今日は先客４名ですぐ入れました。券売機の前で少し考えた後、押したボタンは「肉まきそば（塩・醤油）」と「ご飯もの（チャーシュー丼・肉玉丼・生姜丼）」の２つ。計1,030円。振り返って店員に券を渡す時に、「塩とチャーシュー丼でお願いします」と伝えます。ラーメンの肉が多いのに、同じチャーシューを使ったチャーシュー丼、どんな印象でしょうか…

券を渡して３分、まずはチャーシュー丼が出てきました。チャーシューは細かく刻まれてますが、ネギと糸唐辛子が乗っているルックスは、肉まきそばと同じw そしてお味は…お、こちらは甘じょっぱい、ウナギのタレのようなものが多めにかけられていますね。味はちょっと変えてあるようです…が、やはり同じチャーシューに同じトッピング。似たような味になるのは仕方のないところか。今日は塩なのでいいですが、醤油ラーメンとこれにすると、あまりにもかぶってしまうかも。あと、ご飯はあまり熱くなかったです。チャーシューが冷たいのと、タレをたっぷりかけているからかな。どちらも温めて、熱々で出す工夫をしてもらいたいところ。

これを半分くらい食べたところで、肉まきそば（塩）がやってきました。おお～、綺麗な黄金色のスープ。スープはあまり多くないので、液体の表面から麺がちょっと顔を出していますが、その間には玉になった油が浮いています。また、若干銀色に光る粉が浮いていますが、これは煮干しかな。期待できそうです。では、記念撮影の後、スープから行ってみましょう…ズズっ…おぉ～、生姜！そして鶏。澄んだ鶏スープに、さわやかを通り越してガツッと来るほどの生姜を効かせたハッキリしたお味。鶏のコクも厚く、それでいて塩気は控えめです。美味しい！甘みも感じますが、醤油の時のようなクド甘い感じは皆無で、こっちのほうが断然好きです！温度も結構熱くていい感じ。温いという評価がありましたが、改善したのでしょうか。

前回の「爆肉」にくらべ、ノーマルの「肉まきそば」の肉量は、明らかに少ないです。ただ、それでも大き目の薄切り肉が６枚くらいは乗っているでしょうか。やはり、主役は肉です。で、そのお味は当然ながら醤油の時と同じ。肉肉しさを感じさせる控えめな味付け、硬すぎず柔らかすぎずの程良い噛みごたえのどちらもブレはありません。やはり美味しい。

さて、見た目はあまり変わらない麺ですが、これはどうか…おっ、醤油で使用されていた、やや角を感じるものと違い、断面が丸いストレート麺ですね。しかもこちらはかなりポキポキした歯応えです。…いや、ちょっとポキポキしすぎかな…低加水で伊藤的な食感を狙っているんでしょうが、もうちょいと茹でで欲しい…まぁ、この辺は時間とともに改善されることでしょう。

旨味たっぷりのスープは意外に粘度があり、麺に絡んできます。粘度は石鹸水くらいかな。あと、生姜を除くとこの強い旨味、以前札幌の麺屋 國光で食べた無化調スープに似ているような…。あちらは豚、鶏に加えて多くの野菜からじっくりと旨味を抽出したということでした。ならば、このスープも？でも、最初に見た目で想像したような、煮干しの香りはほとんど判別できませんでした。

やはり、肉で麺を巻きながら食べると、この「肉まきそば」だと肉の減りが早いですねw でも、このくらいのほうがバランスがいいなぁ。とりあえずこの系統が初体験の人は、「肉まきそば」で全体のおいしさを確認し、それから「特製」やら「爆肉」やらに進むのがセオリーなのかもしれません。もともと肉大好き！の人はその限りではありませんが。

意外に熱かったスープに少々手こずりながら、約９分で固形物を完食。残ったスープ、結構濁っています…これは生姜の絞りかすですね。蓮華ですくってちょっと飲んで味を確認、ふむふむ、生姜が口の中でジョリっとするほど入ってますね。そして旨みがしっかりしているなー。冷めてきても塩気はあまり強くない…などと思っているうちに、完飲してしまいました。

これ、750円は超適正価格だと思います。肉はこの量でも不満はないです。もっと食べたい！という人は、肉増ししたり、爆肉を選択すればいいですが、これでも充分だと思います。そして、この塩スープは美味しい。生姜の突出した香りを除けば、多くの人が美味しいと感じるのではないかと思います。ただ、若干旨み過多かもしれません。食べ終わった後、口の中に過剰な旨みがしばらく残っている感じがありました。これが単に濃厚だからなのか、なにか調味料によってこう感じるのかはわかりませんが、気になる人もいるかも。でも、総じて美味しい一杯でした。今度は塩で味玉やら肉増しやらしようかな。ごちそうさまでした！