２年ぶりに喜多方ラーメンが食いたくなり、喜多方ラーメン 蔵 新宿南口店へ訪問。が、営業してないので、目の前の海神へ…


２０：２３到着。先客８名、後客７名。店を開けた途端、魚の物凄い臭い…
今日のアラは、穴子・真鯛・カワハギ・太刀魚。

２０：２５あら炊き塩らあめんとご対麺。
ビジュアルは非常に美しい！

では、黄金色の透き通るスープを一口…う～ん、魚魚魚…よくわからないが、真鯛の味が一番のベースになってるのかな？真鯛の上品な味が強い気がする。とにかく、上品であっさり、サッパリ。ラーメンのスープとしてはいささか疑問だが、鍋のスープならうまいという感じか？決して味は悪くないが、やはり物足りない…

次に麺。細麺ほぼストレート、加水率普通。これが意外とうまい麺。細いが、コシやモチモチ感もある。ネギやミョウガと食べると旨みが増す。


最後に具。白髪ネギ、ミョウガ、シソ、二種類のつくね。つくねは、鶏ベースと海老ベースだが、これはなかなかふっくらとしていて、うまい。


総じて、ラーメンとしての評価は難しいが、一つ一つのパーツはうまい！あとは、好みの問題だろう。個人的には、ないかなと・・・


麺３０点 スープ３０点 その他１４点 合計７４点 (１５２杯目)