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80点
じらいやらぁめん（醤油） （麺カタメ、ニンニク、油多め）650円[ラーメン/醤油]
ラーメン工房 じらい屋（東京都品川区）本丸ぐるぐる

前日、学生時代のクラブ仲間と久々に飲み（８時間）二日酔いである。醤油の気分である。多賀野の行列を回避し、こちらに突入。前回課題の表題メニューに挑戦。
・カタメの麺は芯が残ってはいないが、本当に硬い！でも旨い。短いのが残念。
・前回より醤油の旨みを感じなかった。スープ完飲後口の中に残る油のせいだろうか？
・チャーシューは端の部分で量がありうれしかった。

やはり、とりたまの脂の旨みが必要なのだろうか？

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