9/8　10:55頃訪問

今日の仕事は横浜で～、の予定が台風接近の影響で中止に。
そんな訳で帰りに寄り道西荻窪。
以前からRDB超高性能スーパーコンピューターにオススメ戴いてたコチラに初訪問。

開店5分前で3名の行列。
台風接近中の雨の中皆さんお好きですねぇ。
ま、人のことを言えた義理ではゴザイマセンがｗ

定時に開店。
古くて狭い乍も清潔感を感じさせる店内。
厨房の棚の上に置かれたラジオが雰囲気にマッチしててイカしますね。

口頭で注文。
1ロット3杯で自分は2ロット目に。
店主さんのオペレーションを観察しつつ待ちます。

タンメンの作り方は至ってシンプル。
①中華鍋で野菜を炒めその上にスープを注ぎ少し煮込む。
②茹で上げて湯切りした麺の上に①を掛ける。
以上で完成です。
補足として、麺茹では大鍋＆平ザル方式で慣れた手つきが実にカッコイイ！

2ndロットだったので12〜13分程で提供です。

そのビジュアルは「ディスイズタンメン、タンメンイズディス」といって良いものです。
黄金色のスープは鶏と野菜の旨味が凝縮されています。
恐らく野菜を炒めた後にスープで煮込む事によって野菜の旨味が上手くスープに溶け込んでいるのでしょう。
野菜を炒める時に使用したと見られる少量の胡麻油も香り付けとして効果的です。

麺は細打ちの縮れ麺。
やや堅めの茹で加減でポクンという歯応えも美味しい麺です。

具はキャベツ、モヤシ、ニンジン、タマネギと野菜のみ！
肉類一切無し！
個人的にはタンメンには小さな豚コマが入っていると嬉しいんですが、ここまで潔いとそれもまた良しです。
一つだけ不満を揚げるなら昨今の野菜高騰のあおりでしょうか、野菜のカットサイズが小さくちょっと箸では食べづらいサイズだったという事。

一つ一つの仕事が丁寧で高レベル、尚且つCPも良い。
奇を衒う事無く、真っ直ぐな、正しいタンメンだと思います。

醤油も美味そうだったので是非再訪したいですね。


ごちそうさまでした！