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80点
えんやらーめん（750円）[ラーメン/塩]
らーめん えんや ラーメンスクエア（東京都立川市）shirow

「えんやらーめん（750円）」@らーめん えんや ラーメンスクエアの写真素直に良い塩ラーメン
このラーメンスクエアという下世話な雰囲気や余計なスタッフが味にも影響しているかもしれない
店主1人でこじんまりした場所で出すべき作品

クーポンでアジタマ無料

太めん少し黄色い平内
軽く手でもんだような手打ち風

スッキリ鶏ベースで塩加減丁度
油多め
僅かに煮干し
微妙に焦がしニンニクの風味

チャーシュー柔らかく味付け秀逸ながらペラペラ
あじたまトロリィ
メンマくせがない
水菜

こういうクリアな系統にしては非常にザツミがなく技を感じる

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