金沢へ出かけるときはほとんどが金沢駅の西側に用事があるので福座のある有松辺りへはなかなか行くことがない
よって福座や富單の存在は知ってはいたものの訪れるのは最近になってしまった
そう、ラッシャー板前が出ている番組でも紹介されていたのを観た記憶がある
今回は２１時の閉店時間より２０分前に入店したので食べてみたかった煮干し豚骨のスープが無くなってしまったためあえなく福座ラーメンに…
とは言ってもそのお店のスタンダードと言えるメニューなのでしっかり味わっておくことにした
鶏ガラ・ゲンコツ・もみじ・８種の野菜を煮出したスープは豚骨がメインとなった臭みが無く甘みのある豚骨醤油
トッピングは炒めたキャベツやモヤシとネギ、厚みがあり噛みごたえのあるチャーシュー
麺は太めでこういった濃いめの豚骨醤油には味・食感ともにぴったりしている
トッピングの炒めた野菜類は油を少し控えてもらえるといいんだけどなぁ
口の中に若干の油分は残ったもののしつこさはないのでスープを飲み干せる
久しぶりにおいしい豚骨醤油に出会えたような気がした