土曜の開店15分前に初訪問。　2人待ち。
開店時には15人ほどの行列になっていました。
チャーシューメン750円+大盛50円(300g)+半熟煮玉子100円
を注文。
店内に入ると、まず給水機、そして隣に券売機があります。
この並びですと水を汲んでから食券を買わなければなりません。
そんな事も出来ないので、後で水を汲もうと思いましたが、待ちの
お客をどんどん店内に入れて待たせるため、人で溢れかえって
水を汲みに行けません。　オペレーションの遅さ、店内でお客を
待たせる営業形態など承知の上で行ったのですが、こんな落とし穴
があるとは‥‥。　余談はこれくらいにしてレポです。
この店は以前は、鶏白湯醤油魚介なるスープだったようで店外の
掲示にも、その旨が書かれてありましたが最近は豚骨魚介醤油
になった模様です。
しかしながら豚骨特有の臭みは殆ど感じられずダシだけを、うまく
出しているという出来映えです。　油膜が広がり、細かく背油が
浮いているスープは、コッテリしていて、ボリュームがありますが
脂のせいか魚介の風味と味全体を持上げるようなコクが感じられ
ません。　‥と思いきや、底に桜エビと細かい鰹節が沈殿していて
スープを対流させる事によりコクが広がり、鰹節の強みで味気なさ
が一気に解消します。
これで豚骨魚介醤油のスープが完成となります。(ややこしい!)
麺は黄色がかった中太の、やや縮れたもの。　麺固めでお願いしまし
たが、ほど良い腰が残り弾力があって自分的には正解でした。
スープとの相性、そして絡みも非常に良いです。
チャーシューはプラス200円で計7枚。　脂味がなく、ローストビーフ
のようなものです。　肉厚も有り、柔らかく、しっかりとした豚の
旨味があります。　下処理の丁寧さが感じられます。
脂身の少ないチャーシューが好みの人には、かなり嬉しい味では
ないでしょうか。
半熟煮玉子は黄身がトロトロで普通に美味しいです。
その他のデフォルトは、刻みネギ、ほうれん草、大きい海苔3枚で
十分満足できるものです。
しかしながら、全てのトッピングが冷めているのでスープに沈めて
温めないと良質な具が活きません。
丼が小さいせいか、スープの量も麺の量に比べて、絶対的に少なく
具が多いと冷めやすいです。
とわいえ、家系が好きな方にも、二郎系が好きな方にも受入れられる
完成度の高い、こってりラーメンだと思います。