有楽町から徒歩一分交通会館地下一階１５平米くらいの小さな屋台風ラーメン屋。小さなスペースで効率よく麺をさばく親父さん凄い。今日は和風柚子柳麺を食す。

得点
１００点。

雰囲気
屋台風のような感じ。結構狭いようだが、座るとわりと狭さは感じない。ウンターのみ七席。
水を切るおっちゃんが凄い勇ましい。がひょろひょろしていて、ありがとうございましたが、か細く情緒漂う感じ。

客層
三時過ぎに行ったのに、カップルやサラリーマンや女の子だけもいて大繁盛しているが、回転がよいのであまり待たない。

店員
麺とスープが旦那、それ以外が母ちゃん。
ひょっとこという店の名前は旦那の風貌からきているようす。ひょろひょろして風にとばされそうな感じ。

BGM
なし。


水
麦茶。セルフ。お変わり自由。

ティッシュ
キッチンペーパーがあり。

箸
割り箸。

マンガ
なし。

会計システム
レジ方式。母ちゃんが計算。

麺
細麺。細いがしっかり腰がある。博多ラーメンに近い麺。最近のはやりからは対局に位置しているが、とてもよい。旦那みないな麺。旦那の人生が透けて見える。

スープ
塩と魚礁ベースなのかとても繊細なスープ。透き通るスープは最近の流行りとはやはり対局。さらに柚子の味が利いていて、スープから京都を感じられる。しかし、こんな旨い味がでるとは。ひょろひょろしたひょっとこのようだが、仕事は憎い程良い。

トッピング
メンマ、チャーシュー、水菜、卵、刻みネギ。

付属薬味
七見、酢、醤油、こしょう。

チャーシュー
めちゃくちゃ旨い。スープはさっぱりしているが、チャーシューは脂がのって味がしっかりとついて、スープとは対局な濃さがあるが、しっかり調和している。どんぶりの中に北極と南極があるようだ。チャーシュー麺も今度はくってみたい。

麺とスープの相性
よくあう。よくありそうだが、なかなか高い完成度だ。スープの温度も適温。


割スープ
なし。

値段
柚子柳麺大盛り８５０円。うち１５０円が大盛り代金。

待ち時間
なし。