土曜の14時半に入店。2席空いていました、が店内が異様に狭い。。。
一番奥の席に座れたので調理される光景も確認できましたが、なんか動きがノソノソしてました。スープの入った器に麺を入れてから配膳されるまで2分くらい経ってます。

麺：若干平打ちがかった極太麺。これ系の麺の食感はゴワゴワって擬音が似合うのですが、ここのはモチモチとしてうどんにも近い食感です。ちょっと柔らかめでしたが、それがまた美味い！
スープ：乳化度はイマイチですが、やさいや麺を引き立てるのには十分すぎるコクと塩気のバランス感。いや、でも、ちょい薄かったかな。。。？
具：やさいはもやしだけではなくキャベツもあり食感に幅を持たせてくれます。豚はパサパサのが一枚とホロホロのが一枚。あぶらは脂身というよりかはほぐした肉身が目立ちました。にんにくも控えめだったかな

固さゆるめの極太麺ってのも良いですね。化学調味料もドバドバ入れていましたが、食後に舌がピリピリしたりはしませんでした。
今度はこの麺で汁無しいきたいっすね。