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「もやしカラシビ味噌らー麺(麺硬め・カラ少なめ・シビ少なめ)+肉増」@カラシビ味噌らー麺 鬼金棒の写真このレビューでRDB通算200採点、新規店舗150採点という節目を迎えます。その節目に相応しいお店を…

昨日に引き続き味噌!カラシビ味噌らー麺という面白い味噌があるということで、大変興味を持ち初訪問。
そもそも辛いのは苦手だが、辛くてもうまい味噌ということであれば、話は別。神田という立地が少々自宅から行きづらいが…

11:45到着。待ち7名に接続、後客多数で外待ち常時10名以上。昼時とはいえ、凄い人気!客は全てスーツを来たリーマン…汚い普段着は私だけ…(恥)リーマンが汗ダラダラかきながら、ラーメンをかっ食らっている。

店内は非常に暗く祭りのような太鼓と笛の音が響き渡る。なかなか不思議な雰囲気…
12:03やっと着席。
12:05もやしカラシビ味噌らー麺(麺硬め・カラ少なめ・シビ少なめ)+肉増しとご対麺。 

では、背脂の浮くオレンジ色のスープを恐る恐る一口…ん、甘い…いや、やっぱり辛い!初動は味噌のふわっとした甘み、中盤は辛さが支配し、終盤は味噌・動物系・辛みのハーモニー。味噌としては、かなり独特。昨日の江戸甘味噌も甘かったが、ここまで甘い味噌は珍しい。甘いとは言っても嫌な甘さではなく、野菜から出るようなナチュラルな甘みで全く嫌みもクセもない。この甘みがアクセントになって、カラシビが活きて来るのであろう。出汁は動物系は主に豚骨か?魚介系も入っているようだが、出汁感は薄く、思ったよりマイルド。もう少しオイリーでしつこさを出しても良いかなとも思う。辛さは少なめにしたせいか辛さ耐性の弱い私でも問題なし。目安としては、花道の辛味噌程度。黒いマー油のようなシビは…これも少なめで混ぜてしまった為よくわからなかった。次回はカラシビ両方普通でも良いかも知れない。


次に麺。メインとなるのは中太の平打ちウェーブ、加水率低め。その他2種類の麺が入っているようだ。茹で加減もオーダー通り硬めでワシワシと食え、コシもまずまずでなかなかうまい。

最後に具。炒めたもやし、ネギ2種類、ヤングコーン、1口サイズの肉6個。もやしは、軽く炒めたものでシャキシャキ。もやし増しにするとまずまずの盛り。肉は角煮のような甘めの味付けで柔らかくうまい。辛い中でこの甘めの味付けが箸休めになる。肉増しは正解。辛いのが苦手な人は、もやし&肉増しがベストメニューでは?ご飯ものをつけるのも良い。

総じて、個性的な唯一無二のスタイリッシュ味噌ラーメン。辛さと甘さの融合がクセになりそうな常習性を醸し出す。神田のリーマンには絶大な支持を受けているようなので、偏見を持たず一度お試しあれ!

麺32点 スープ32点 その他16点 合計80点 (182杯目)

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは~

祝!200採点&150店舗採点!!
店舗数まで揃うのは珍しいですね。
と言っても、自分は店舗数は気にしてないんですが…w

ここは前から気になってるんですよねぇ。
辛味噌は一般的なのでともかく、痺れと味噌の融合ってのが。
でも、カラシビ両方少なめにすると、シビの方は分からなくなっちゃうんですね。
辛さも花道の辛味噌程度ならば、普通でも良さそうですし。
なるほど、カラシビの度合いが分かりました。

corey(活動終了) | 2010年9月28日 15:31

coreyさん、こんにちは。ありがとうございます。
実は、200採点&150店舗を同時に狙っておりまして、微調整をしておりました(笑)

そうですね~、今日のシビ度合いは失敗した感じですね。
正直、全く感じられませんでした。初めに黒いシビの部分を少し啜ってみたのですが、
これもあまり感じず・・・シビに私は強いのかも知れませんね。
何せ皆さんのレビューが普通でもシビれるってことだったので、びびって少なめ・・・
人にもよりますが、カラシビ普通でまずいってみるのが良いのかも知れませんね。
次回は、私もカラシビ普通でいってみたいと思います。

ぐっちおぐっち | 2010年9月28日 15:39

こんにちわ~。祝200採点!
\'77有馬記念!小学生のワタクシを肩車して見せてくれたオヤジに感謝!
その頃からなのです。単枠指定があり馬連が無い時代ですねw 子供の名前は「優」「駿」
シンボリフドルフが今でも一番強いと思っている頑固者(爆)
おっ~と、こちらは狙わないです、辛いのは苦手なのでw
でも、どうしようか?神田は行く機会が多いので、少なめの選択をしながら様子を見ようか…。

はち ~減量中~ | 2010年9月28日 17:09

はちさん、こんばんは。
77年というとTTG3強の伝説のレースですか?あれを子供ながらに見たなんて素晴らしい体験ですね。
ルドルトフ最強!!!誠にごもっともです。ルドルフの子、トウカイテイオーが確か東京優駿最後の
単枠指定馬でしたでしょうか?大外20番安田隆之、岡部レオダーバンに3馬身半の圧勝!!!父子無敗で2冠達成!!!→その後、骨折・・・

さて、カラシビですが、辛さ耐性の弱い私でも大丈夫ですから、はちさんでも大丈夫だと思います。
是非、一度お試し下さい。

ぐっちおぐっち | 2010年9月28日 20:26

豚麺研究所の店主さんが絶賛されていたこちら、
二天の元店長さんが独立開業ということもあり、
辛さ苦手の私もBM店のひとつにしてまして、
噂通りというか、いくつかの素朴な味を折り重ねて複雑な旨味を創出するところは、
武蔵系のよいところをしっかり受け継いでおられるのかなーと思います。
軟弱な私は、しっかりモヤシ増し、飯つきで、腹を減らして突撃したいと思います。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2010年9月29日 00:39

追伸、
お祝い、忘れてました(汗
節目の採点、おめでとうございます!
リピート率25%、絶妙のペース、
限定ハンターのcoreyさんとは大違いw
あ、私も人のことは言えません(大汗
今後もよろしくでーす!

GT猫(ひっそり活動中...) | 2010年9月29日 00:53

愚亭猫さん、こんにちは。
お祝いのお言葉、ありがとうございます。
私もかなり辛さ耐性は弱い方ですが・・・
もやし増し&ご飯で充分凌ぎ切ることができると思います。
でも、最初はやっぱりカラシビは少なめの方が良いのかも知れません・・・
結構昨日は涼しかったのですが、少なめでも結局一時間位は、汗がとまりませんでした。

自分としては、200店舗採点が一つの区切りだと思っておりますので、健康に留意しながら、
今後も精進していきます。ただこれからは、リピート率25%は落ちていくと思われます・・・
今後とも、よろしくお願いい致します。

ぐっちおぐっち | 2010年9月29日 12:17