2010/09/29 11:50 入店　先客３　訪問二度目

麺は白いストレートの中太麺。茹で加減は柔らかめ。

具：チャーシュー×１　小松菜　白髪ネギ　刻み青ネギ　刻みネギ　揚げネギ　糸唐辛子

チャーシューはバラロール。醤油ベースで味付けがされ柔らかく、とてもジューシーで美味しかった。脂身はトロトロだった。白髪ネギ、小松菜はシャキシャキしていた。揚げネギは香ばしさがあった。刻みネギは細かい微塵切りで他のお店ではあまり見なく特徴的だった。

スープは塩味の鶏がらベース。スープの表面には黄色く透明感のあるオリーブオイルor鶏油？が浮かぶ。口当たりはズシリと重みのあるスープで、檸檬の味と酸味がとても強く、出汁の味、塩分、油っぽさは消し飛んだ感じですっぱさだけが口に残った。レモン３個分を使用してるらしい。

兎に角、レモンの味に支配されたスープだった。新しいジャンルのスープかも。かなり野心的な作りで一口めは衝撃は受けたが、肝心の味となるとイマイチだった。次は１２００円のイタリア麺を試してみたい。