麺休前にもう一度行きたかった喜乃壷。すっかりごぶさたしてしまいました。つくば店に店長が移り、つくば店で２杯いただきましたが、やっぱり違うんだなあ。店長がつくばにいるときに、小美玉の本店に行きましたが、何か違うと思っちゃうんですね。ちょっと考えすぎかもしれませんが。

その点、店長不在の本店よりきっちり仕上げてくる喜乃壷は何か安心できる感じだし。今までぶれを感じたことはありません。まじめにきっちり仕事をする喜乃壷の店主の力量はたいしたものだと思います。あの店主に作っていただきたい。

お店に着いてみると、あれ、１番手でした。２分遅れで６人来ましたけど。お店の入り口に、必ず駐車場に車を入れて欲しい、と懇願した紙が貼ってあります。路上駐車が多いようで、これ以上路駐が止まらないなら営業できない、しない、とまで書いてあります。深刻なようです。みなさん、違法駐車は絶対にやらないように。人手不足でサービスが不十分、遅れることがあります、と書かれてます。一気に人気が出て、こういうこともあるんだなあ。

さ、開店。この前つくば店で食べた中太麺がうまかったので、今日は中太でいくことに。券売機で買ったのは、

煮干蕎麦（塩）（中太麺）（７３０円）＋チャーシュー２枚（炭２、直１）（２００円）

店主が最初にこさえるのは、もちろんこのわたくしの分。実に丁寧に丁寧に調理するんです。何度見ても気持ちがいい。麺投入。かきまぜて、かきまぜて。麺あげ、湯切り。４分で配膳。早！配膳されるときには、満席になってましたね。

これこれ、これですよ。煮干の匂いがシャワー攻撃。ふふ、わらっちゃいますね、うれしくて。透明なゴールデンスープは健在です。トッピングをどかして、なにより最初はスープ。わ～お、ですね、ったく。うますぎる。この日は表面に必要以上の脂も見られず、安定してこの高品位な清湯スープをとってますね。煮干の味や匂いがまだ一段と洗練されてきたようで、久しぶりのせいもありますが感激しちゃったなあ。似ているようで、つくば店の濃厚魚出汁とはぜんぜん違います。そこがうれしい。

麺はつくば店とは違いが分からずでした。うまい。歯切りがよく、喜元門が言うところのさくさく麺。茹では間違っても失敗しないし。この日は、チャーシューも良かったです。過去何回かチャーシューだけがマイナス、っていうときがありましたが、この日は完璧。味、食感、風味、満点でしょう。麺量はどのくらいなんですかね。いつもあっという間になくなってしまいます。スープも全部いただき。これで、喜元門つくば店、喜乃壷ともに大満足で麺休に入ることができます。ごちそうさまでした。