Item: つけそば とんぼ軒
Rating: 80
Author: うきぞう

80点

2010年10月7日19:20頃訪問。
店外の券売機で｢とんぼ軒らーめん｣680円を選択、券購入。
お店に入り、空いているカウンター席に座って、券を渡すと、目が合いました。
8月まで、ある居酒屋の店長をしていた兄貴。結構長い付き合いでした。
先客8人後続3人。
約9分後に到着したモノは｢とんぼ軒らーめん｣ではなく、｢試作品｣でした。
麺　太さ：太　やや縮れ　茹で具合良好　モチモチシコシコ　◎
　透明感のある麺です。量は大盛りくらい有りました。
スープ　別ナベで作るトロミのある鶏白湯
　濃厚なコクがありますが臭みは有りません　○
　塩分は丁度。臭みが無いと白湯も結構いけるな、と見直しました。
具　このお店で｢トンキャベ｣と称するトッピングが2カップ分
　トンキャベは、キャベツ・モヤシを茹でてサイの目豚バラ肉を散らしたモノ。
　半熟味玉半分2個　つまり1個分○
　豚肩チャーシュー6枚は味・歯応えなかなか○
　トンキャベは冷めているので、盛り付け後、上からバーナーで炙ります。
とても恐ろしい量です。｢鶏白湯チャーシュー麺｣とでも命名しましょうか。
兄貴の試作品に遊ばれました。食後、西武デパートの前で荒い息を静めていました。
皆様、この評価点を参考にしてはいけません。
長い付き合いの店長に対する感謝のバイアスがかなり掛かっていますから…。
本当の｢とんぼ軒らーめん｣の評価は、fujisanさんのレポをご覧ください。

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2010年10月7日 23:38投稿（2010年10月8日更新） | コメント (6) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは

＞スープ　別ナベで作るトロミのある鶏白湯
かな～り惹かれました。
試作品ということはそのあたりは各店店長さんの裁量に任せられてるんでしょうか。
関係ないですが、開店当初のくにがみ屋さんは全盛期の青葉に匹敵するか、それ以上のうまさでしたね～
マジですよ。

kouhei | 2010年10月8日 00:43

kouhei様　おはようございます
白湯系はニガ手でしたが、トロリながら結構美味しかったです。
｢試作品｣と書きましたが、その～、あの～、完全に店長のカラカイです。
居酒屋時代には、最盛期、仲間と週2回とかお邪魔しまして、たくさんの
｢試作品｣を頂きました。拙らも節目節目でいろいろとプレゼントしましたが…。
実は、生エビスまで頂きまして｢もう止めて～｣と悲鳴を上げた次第です。
鎖店は、店長が代わると、微妙に変わることが多いですよね。