ぐっちおぐっちさんの釣りに引っ掛ってみましょうか。
久々の訪店です。
レビューを上げている時以外も何回か来ているのですが、
同じメニューが多いので、評をアップしてません。
それでも、5月以来ですかねー。

こちらは、きっちり作りこまれているのに、
どこか家庭的というか、よい意味で隙があるというか、
ホッとさせられる何かがあります。

本当に三河屋製？と思ってしまう麺、
太麺なんですが、やや平たくて、不規則な捩れ、
そのせいか、太さなんかも不揃いに見える、
いや、現に、細いところもある。
ほうとうを彷彿とさせるルックス、
なのに、やや硬めの食感で、コリコリとボクボクの中間の噛み心地、
これでもかというくらい、汁の汲み上げは良好。

浸け汁は、動物質が甘口な味わい、
最初は魚介がフワッとくる、
舌を通り過ぎて、喉元へ流れていくときに、
鶏がさりげなく存在をアピールしていく、
しっかり鶏が活きているのに、どこかさりげない、
日本人の心をくすぐる味の作り。
辛つけめんもありますが、そこまでは、という私の様な食べ手には、
卓上の一味を振って食べることをお薦めします。
ちょっとペタッとした甘味が、キリッと締まっていい感じ。

野菜は、もやし6.5に刻みキャベツが3、刻んだキャベツを茹でて出すのは珍しいかも。
適度に残したシャクシャク感、麺と合わせて浸けて楽しみます。
性格の違った、浸け汁の甘味と野菜の甘味のコラボが楽しい。

個人的に残念なのは、チャーシューとメンマが、やや独特の風味なところ。
ちょっと粕づけっぽいというか、おつまみライクな風味は、
おかけにぴったり、私には・・・・。
ただ、好きな人にはなくてはならないアイテムとはいえそう。

スープ割は、鍋で加熱し、たっぷりのネギを加えてリターン。
このネギの清涼感が、鶏のペタペタとした動物質を適度に和らげ、
スープ割りとしてのジャストな飲み心地バランスを実現。

味玉は省略。
お腹も満足、Mr.ドーナツじゃないけれど、
お腹が満たされると心も満たされる、
量的なものでなくて、味わい的にも、そんな感覚を経験させてくれる一杯、
やはり大山になくてはならないお店です。