狙うはラーメン界のマツモトキヨシ？

仙台の新しいラーメン店、コチラ「橋本ヒロシ 仙台店」へ伺って参りました。　場所は一番町、壱弐參横丁の通りを挟んで反対側、野中神社の向いにお店はあります。　随分とモダンな作りのお店は、最近の女子お一人様でも入れるような小奇麗な作り、まだボンドのにおいがするほど新しいです。

お店に入ると直ぐ右手に券売機。　石焼つけ麺専門店ですから、ラーメンはもちろん、石焼以外の普通のつけ麺すらありません。　オール石焼メニューです。つけダレは四種類、ノーマル（豚骨魚介）、辛味、トマト、カレーと揃っており、麺量も四種類、並盛（270g）、中盛（360g）、大盛（450g）、特大（540g）と90g刻みで増えていきます。　もちろんお値段も麺量と比例して高くなっていきます。　本日はノーマルの石焼つけ麺（並盛）を頂くことにしました。

さて「石焼つけ麺」。　最初に麺が、続いて石焼のつけダレが運ばれてきます。　麺は四種の小麦粉が使われている全粒粉使用の麺とのこと。　中太弱ちぢれ麺は確かに茶色、その色はまるで日本蕎麦の様な風情です。　先ずは麺だけ頂くと、ほのかに香る小麦の香りが、なかなかイイ塩梅です。　全粒粉を使っているにも関わらず、そんなにボソボソとした食感ではありません。

続いて石焼つけダレ。　これがマグマのごとく、細かな気泡が石焼き鍋の下から湧いてきます。　熱々どころじゃありません。　灼熱です。　これ、猫舌の方だったら、小一時間はボーっと待ち時間になるんじゃないでしょうか。　それほどまでにグツグツと熱いです。

それでもフーフーと冷ましてつけダレを頂くと、これが所謂、ちょっと飽きられた感のある豚骨魚介のドロドロスープ。　石焼でどんどん温められるので、粘度は増す一方です。　しかも飯割用の「飯玉」を前提としているのか、かなり濃口の豚骨魚介です。　そのままナメると、ショッパイです。

続いて、麺をつけダレに浸けて頂きます。　茹でられて熱々となった麺は、一度氷で〆られ、そして再度、熱々のつけダレに投入されると言うのは、なんて理不尽なんでしょう。　粘土が高いので、つけダレの絡みもパーフェクト、一瞬にして麺も熱々となるので、とてもススれません。　ねんて猫舌泣かせな一杯でしょう。　まぁ、自分は猫舌じゃないので、ノープロブレムですが。　濃い味のつけダレが、麺の小麦の香りをすっかり消してしまう感じなのはちょい残念です。

トッピング具材は、つけダレの中に沈んでおります。　厚切りのチャーシュー1枚と、のり1枚、それにメンマ2本と言う何とも寂しいメンツです。　思わずカウンターに置かれている「刻みタマネギ」を大量につけダレに投入してしまいました。　まぁ、それは濃すぎるつけダレを少しでも薄めたいと言う気持ちの現れであって、元を取るためのセコイ作戦ではありません。

大量の刻み玉ねぎを入れると、シャリシャリっとした歯触りと玉ねぎの甘味、水分で幾らかつけダレが薄まった様な気もしますが、イエイエ、その程度で成を潜める相手ではありません。　麺が無くなったあとも大量のつけダレが残りました。　そしてまだつけダレは熱々です。　ここに「飯玉」と「チーズ」と言うのが、お店側の目論見だと思われますが、こんなに濃いスープ飲んでしまったら、あとからエライ喉が乾くことは必死かと．．．　ご馳走様でした。

石焼き鍋は、IHクッキングヒーターよりは、人間味がある様な感じもしますが、何も調整出来ないと言うのが難点です。　楽しいのは1回目だけで、それ以降は面倒に感じるだけかと．．．　もちろん、それ以前に、通いたくなるほど旨ければ、文句を言わずに石焼、フーフーするんだと思われますが．．．再びご馳走様でした。